लाल रंग वाला ये फल फ्रिज में बन जाता है ‘जहर’, कहीं आप तो नहीं कर रहे ये गलती?

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गर्मियां आ गई हैं और ऐसे में ठंडक देने वाले फल भी बाजार में आ गए हैं. गर्मी में पसंद किया जाने वाला फल तरबूज भी अब बाजार की शान बन गया है. गली हो या चौराहा, हर जगह आपको बड़े-बड़े तरबूज बिकते हुए मिल जाएंगे. लेकिन क्या आप जानते हैं तरबूज को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. आइए जानते हैं क्यों?  

तरबूज को फ्रिज में रखने के नुकसान

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फ्रिज के निम्न तापमान में तरबूज के लाइकोपीन और बीटा-कैरोटीन जैसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट्स तेजी से विघटित हो जाते हैं. अमेरिकी कृषि विभाग (USDA) की रिपोर्ट भी इसकी पुष्टि करती है कि 10 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर इसके गुण तेजी से कम होने लगते हैं. कमरे के तापमान पर रखा तरबूज ही वास्तव में अधिक पोषण प्रदान करता है.

बैक्टीरिया पनपने का खतरा

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तरबूज में 92 प्रतिशत तक पानी मौजूद होने से काटने के बाद यह बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण बन जाता है. फ्रिज में लंबे समय तक रखने पर अगर चाकू या हाथों पर गंदगी रह गई हो तो फूड पॉइजनिंग का जोखिम कई गुना बढ़ जाता है. डॉक्टरों की सलाह है कि काटते ही इसे ताजा खा लिया जाए.

तरबूज के स्वास्थ्य लाभ

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तरबूज में कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, जो इसे वजन घटाने वाले आहार के लिए आदर्श बनाती है. इसके अलावा फाइबर की प्रचुरता पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है और नियमित सेवन से कब्ज की समस्या दूर रहती है. यह गर्मी में एक प्राकृतिक हाइड्रेटर के रूप में भी काम करता है.

ब्लड प्रेशर नियंत्रण में सहायक

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तरबूज में पोटैशियम की अच्छी मात्रा विद्यमान है जो उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मददगार सिद्ध होता है. विटामिन-सी और बी-कॉम्प्लेक्स गुण आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं. हृदय रोगियों के लिए भी यह सुरक्षित विकल्प है.

कहां रखना चाहिए तरबूज?

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अगर तरबूज पूरा और बिना कटा है तो इसे कमरे के तापमान पर ही रखें, इससे यह 4-5 दिनों तक ताजा बना रहता है. काटने के बाद यदि फ्रिज में रखना अनिवार्य हो तो अधिकतम 24 घंटे ही स्टोर करें. हमेशा साफ-सुथरे बर्तन और चाकू का उपयोग करें.

संक्रमण का भी खतरा

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अध्ययनों से सिद्ध होता है कि फ्रिज में रखे कटे तरबूज की चीनी मात्रा बढ़ जाती है और संक्रमण का खतरा भी. विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि गर्मी के मौसम में ताजा तरबूज ही खरीदें और उसी दिन सेवन कर लें. लंबे समय तक संरक्षण से बचें.

विटामिन-ए का खजाना

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92 प्रतिशत जल सामग्री के कारण तरबूज गर्मीजन्य बीमारियों से लड़ने में कारगर है. विटामिन-ए की मौजूदगी आंखों की रोशनी को मजबूत करती है. गर्मियों में इसे नाश्ते में शामिल करने से थकान दूर रहती है.