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प्रेशर कुकर में खाना इतना जल्दी क्यों बन जाता है? यहां जानिए इसके पीछे का साइंस

Pressure Cooker Reduces Time: यह तो हम सभी जानते हैं कि कुकर में खाना जल्दी बन जाता है. ऐसे में आपके दिमाग में जरूर ख्याल आया होगा कि आखिर कैसे और अगर आपको जवाब नहीं मिला है तो यह लेख मददगार साबित हो सकता है. 

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किचन में रखे बर्तनों का अगर सबसे ज्यादा अगर किसी का किया जाता है तो वो प्रेशर कुकर है. इसमें दाल, सब्जियां या फिर मीट बहुत ही आसानी से पक जाता है और वक्त भी कम लगता है. अगर इन्हीं चीजों को कड़ाही में पकाया जाए तो वक्त बहुत ही लगता है. ऐसा क्यों होता है और क्या आपने कभी सोचा है कि आखिर प्रेशर कुकर में खाना जल्दी पकने के पीछे कौन-सा विज्ञान काम करता है? बहुत कम लोग जानते होंगे कि इसके पीछे का साइंस सिर्फ और सिर्फ प्रेशर है जो खाना पकाते वक्त बनता है. हालांकि, इससे जुड़ी ये बातें आपको जरूर पता होना चाहिए. आइए इस लेख में विस्तार से इसके पीछे का लॉजिक जानते हैं. 

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प्रेशर कुकर के अंदर क्या होता है?

जब प्रेशर कुकर में पानी और खाना डालकर उसे गर्म किया जाता है तो पानी भाप में बदलने लगता है.वहीं, नॉर्मल बर्तन में यह भाप आसानी से बाहर निकल जाती है, लेकिन प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद होने की वजह यही हवा अंदर रहती है. जैसे-जैसे भाप बढ़ती है, कुकर के अंदर का दबाव बढ़ने लगता है. इससे प्रेशर बनता है और खाना बहुत ही जल्दी पकने लगता है.  

कैसे बढ़ता है बोइलिंग पॉइंट? 

प्रेशर कुकर के अंदर का प्रेशर सिर्फ और सिर्फ पानी से बढ़ता है. बताया जाता है कि नॉर्मल वायुमंडलीय का प्रेशर 100 डिग्री सेल्सियस होता है. तभी पानी उबल सकता है, लेकिन जब प्रेशर कुकर के अंदर दबाव बढ़ता है तो पानी का बोइलिंग पॉइंट भी बढ़ जाता है. इससे कुकर के अंदर का मौसम ज्यादा गर्म हो जाता है और खाना जल्दी पकने लगता है. 

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खाना जल्दी कैसे पकता है? 

दाल, चावल, आलू और दूसरी चीजों को पकने के लिए तेज टेंपरेचर की जरूरत होती है. प्रेशर कुकर में बढ़ा हुआ प्रेशर पानी और भाप बनाने का काम करता है, जिससे जल्दी गर्म हो जाता है और पकने लगता है. पानी सूखता रहता है, भाप बनती रहती है, सीटी आती रहती है और खाना पकता रहता है.

सीटी क्यों बजती है?

कुकर की सीटी या प्रेशर रेगुलेटर का काम अंदर के प्रेशर को कंट्रोल करता है. जब अंदर का प्रेशर एक लिमिट तक पहुंच जाता है तो सीटी बज जाती है और प्रेशर बाहर निकलने लगता है. ऐसे ही यह सिलसिला चलता रहता है और एक वक्त के बाद खाना पूरी तरह से तैयार हो जाता है.  

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प्रेशर कुकर इस्तेमाल करने के फायदे 

कुकर में काम करने के कई फायदे शेफ को मिल सकते हैं. पहला तो यह कि इसमें खाना बहुत ही जल्दी पकता है और गैस की बचत होती है. दूसरा यह कि खाने का टेक्सचर बहुत ही अच्छा रहता है, बस आपको सीटी और पानी के बीच का सही अंदाजा होना चाहिए.

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First published on: Aug 21, 2026 03:27 PM

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About the Author

Shadma Muskan

शादमा मुस्कान न्यूज 24 डिजिटल में सीनियर सब एडिटर (Senior Sub Editor) हैं. दिल्ली की रहने वाली शादमा ने दिल्ली विश्वविद्यालय से हिंदी पत्रकारिता में बैचलर और मास्टर डिग्री हासिल की है. उन्हें पत्रकारिता के क्षेत्र में 5 साल से ज्यादा का अनुभव है. शादमा ने अपने करियर की शुरुआत राजस्थान पत्रिका और हरिभूमि में इंटर्नशिप से की. इसके बाद, उन्होंने जागरण न्यू मीडिया की वेबसाइट हरज़िंदगी के साथ 4 साल से अधिक समय तक काम किया, जहां उन्होंने हेल्थ और लाइफस्टाइल से जुड़े विषयों पर लेखन किया. इस दौरान उन्होंने ब्यूटी, फैशन, फूड, होम रेमेडीज, गार्डनिंग, होम डेकोर और पेरेंटिंग जैसे विषयों पर भी काम किया. इस अनुभव के दौरान शादमा ने अलग-अलग क्षेत्रों के कई विशेषज्ञों के साथ काम किया है. एक्सपर्ट ओपीनियन के आधार पर वह रीडर्स तक सटीक और आसान शब्दों में चीजों को पहुंचाने का काम कर रही हैं. शादमा मुस्कान का कुल अनुभव  कुल अनुभव - 5 साल डिग्री- शादमा ने दिल्ली विश्वविद्यालय के डॉ. भीमराव अंबेडकर कॉलेज से बीजेएमसी (BJMC) और दिल्ली विश्वविद्यालय के साउथ कैंपस से पीजी डिप्लोमा किया है. उन्होंने गुरु जम्भेश्वर विश्वविद्यालय हिसार से एमजेएमसी (MJMC) की पढ़ाई भी की है. पिछला अनुभव- शादमा ने अपने करियर की शुरुआत राजस्थान पत्रिका से की। इसके बाद हरिभूमि और जागरण न्यू मीडिया के हरजिंदगी में अपनी पत्रकारिता की समझ और अनुभव को और मजबूत किया. तहजीब टीवी में भी उन्होंने काम किया. इस दौरान उन्होंने ब्रेकिंग न्यूज, सोशल मीडिया से लेकर न्यूज रूम की बेसिक समझ हासिल की. अब ज्यादा फोकस हेल्थ और लाइफस्टाइल की बीट पर है. किस क्षेत्र में महारत शादमा मुस्कान को लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. इसके अलावा शादमा को फूड रिव्यू, किचन गाइड, फैशन टिप्स, शॉपिंग गाइड, ब्यूटी, रिलेशनशिप और इंटीरियर गाइड के विषय में भी विशेषज्ञों से बातचीत के साथ विस्तृत लेखन में महारत हासिल है.

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