क्या आपने कभी अरबी के पत्तों की पकोड़े खाए हैं? आपने कई बार अरबी की सब्जी खाई होगी, लोगों को उसके बारे में कहते सुना होगा, लेकिन इस स्टोरी में हम आपको ऐसी डिश बताएंगे, जिसे खाकर यकीनन आप इसके दीवाने हो जाएंगे. हम आपको इस स्टोरी में अरबी के पत्तों की स्वादिष्ट क्रिस्पी पकोड़े के बारे में बताएंगे, जिसे बनाना बेहद आसानी और स्वाद ऐसा की जो भी खाए, सिर्फ एक ही बात कहे, वाह! अगर आप भी इसे घर पर ट्राई करना चाहते हैं, लेकिन समझ नहीं आ रहा कैसे बनाए या फिर आपको खाना बनाना नहीं आता, तो घबराने की जरूरत नहीं है. हम आपको इस स्टोरी में आसान और स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी बताएंगे.
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अरबी के पत्तों के पकोड़े बनाने के लिए चाहिए ये सामान
- 4-5 ताजे और साफ अरबी के पत्ते
- 1 कप बेसन
- 1 बारीक कटा प्याज
- 3-4 हरी मिर्च
- 8-10 लहसुन की कलियां
- स्वाद के अनुसार नमक
- ½ चम्मच हल्दी
- थोड़ा लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, जीरा, हींग
- पानी, जरूरत के मुताबिक
- तलने के लिए तेल
- ऊपर से डालने के लिए चाट मसाला
ऐसे तैयार करें एकदम कुरकुरे अरबी के पत्तों के पकोड़े
- सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ करें और उनके मोटे डंठल हटा दें.
- अब प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें या दरदरा पीस लें.
- एक बड़े बर्तन में बेसन लें, इसमें प्याज, मिर्च, लहसुन, नमक, हल्दी, धनिया पाउडर, अजवाइन, जीरा और हींग थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें, ताकि वह पत्तों पर अच्छी तरह चिपक सके.
- अब एक पत्ते की अंदर वाली तरफ बेसन का घोल लगाएं, उसके ऊपर दूसरा पत्ता रखें और फिर घोल लगाएं. इसी तरह 3-4 पत्तों की परत तैयार करें और इन्हें मोड़कर एक रोल जैसा बना लें और बाहर से भी बेसन लगा दें.
- तैयार रोल को भाप में अच्छी तरह पकाएं. जब बेसन की परत जम जाए और पत्ते नरम हो जाएं, तो इसे बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा करें और छोटे गोल टुकड़ों में काट लें.
- अब आपको कड़ाही में तेल गर्म करना है और कटे हुए टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना है. इस तरह तैयार हो जाएगा आपका क्रिस्पी पकोड़ों, जिसपरचाट मसाला छिड़कें और गर्मागर्म खाएं.
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