Oil Less Pakode Banana: रमजान का पाक महीना चल रहा है और इस दौरान हर बालिग मुसलमान रोजा रखता है, रोजा सूरज निकलने से पहले रखा जाता है और सूरज ढलने से पहले तोड़ा जाता है. रोजा खोलने के लिए इफ्तार किया जाता है, जिसमें कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. फ्रूट चाट, पकोड़े, ड्रिंक्स और ना जाने क्या-क्या इफ्तार करने के लिए बनाया जाता है. इफ्तारी में पकोड़े की खुशबू और स्वाद का अपना अलग ही मजा होता है. पूरे दिन रोजा रखने के बाद गरमा-गरम पकोड़े खाने का इंतजार हर किसी को रहता है. ऐसे में अक्सर पकोड़े बनाते समय वे ज्यादा तेल सोख लेते हैं, जिससे स्वाद के साथ सेहत की चिंता भी बढ़ जाती है. अगर आप भी क्रिस्पी लेकिन कम ऑयली पकोड़े बनाना चाहते हैं, तो कुछ आसान किचन हैक्स अपनाकर इफ्तार की थाली को स्वादिष्ट और हल्का दोनों बना सकते हैं.
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कम तेल वाले पकोड़े बनाने के हैक्स
- पकोड़े बनाने के लिए बैटर ज्यादा पतला ना बनाएं, क्योंकि अगर घोल बहुत पतला होगा तो सब्जियां ज्यादा तेल सोखेंगी. इसलिए बैटर को थोड़ा गाढ़ा रखें ताकि कोटिंग सही बने और पकोड़े कम तेल लें.
- घोल में चावल का आटा मिलाने से पकोड़े ना सिर्फ क्रिस्पी बनेंगे, बल्कि तेल भी कम सोखेंगे. बेहतर होगा कि आप बेसन के बैटर में 2 चम्मच चावल का आटा डाल दें. ऐसा करने से पकोड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं और तेल भी कम सोखते हैं.
- पकोड़े बनाने के लिए तेल का तापमान सही होना बहुत जरूरी है. अगर आप ज्यादा ठंडे तेल में पकोड़े बनाएंगे, तो उनके अंदर तेल भर जाएगा. वहीं, ज्यादा गर्म तेल में पकोड़े अंदर से जलना शुरू हो जाएंगे.
- पकोड़े तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें. तले हुए पकोड़े को सीधे प्लेट में रखने की बजाय टिश्यू पेपर पर निकालना बेस्ट रहेगा. ऐसा करने से एक्स्ट्रा तेल तुरंत सोख लिया जाएगा.
- तेल के अंदर नमक डालने से भी फायदा होता है. आप पकोड़े को फ्राई करने से पहले तेल के अंदर 2 से 3 चम्मच नमक डाल दें. ऐसा करने से तेल पकोड़े के अंदर नहीं आएगा और पकोड़े अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाएंगे.
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- पकोड़े बनाने के लिए तेल का तापमान सही होना बहुत जरूरी है. अगर आप ज्यादा ठंडे तेल में पकोड़े बनाएंगे, तो उनके अंदर तेल भर जाएगा. वहीं, ज्यादा गर्म तेल में पकोड़े अंदर से जलना शुरू हो जाएंगे.
- पकोड़े तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालें. तले हुए पकोड़े को सीधे प्लेट में रखने की बजाय टिश्यू पेपर पर निकालना बेस्ट रहेगा. ऐसा करने से एक्स्ट्रा तेल तुरंत सोख लिया जाएगा.
- तेल के अंदर नमक डालने से भी फायदा होता है. आप पकोड़े को फ्राई करने से पहले तेल के अंदर 2 से 3 चम्मच नमक डाल दें. ऐसा करने से तेल पकोड़े के अंदर नहीं आएगा और पकोड़े अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाएंगे.
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