Gluten Benefits And Side Effects: ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन होता है। ये गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में मिलता है। यह एक प्रकार का लसलसा पदार्थ होता है, जो प्रोटीन को बनाए रखने में हेल्प करता है। इससे बनी रोटी, पराठे, पूरी आदि का सेवन रोजाना हर घर में किया जाता है। इस प्रोटीन को ही ग्लूटेन कहा जाता है। अधिकतर, अनाज, ब्रेड और पास्ता में भी ग्लूटेन पाया जाता है। वहीं, ग्लूटेन का सेवन कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
खासकर, उन लोगों के लिए जिन्हें गेहूं से एलर्जी है। इसके अलावा ग्लूटेन फ्री डाइट की बात की जाए, तो उसमें ग्लूटेन नहीं होता है। ग्लूटेन फ्री फूड के कई फायदे भी हैं और नुकसान भी होते हैं। इसे एनर्जी बढ़ाने में मददगार माना जाता है। इसके अलावा वजन घटाने और जोड़ों के दर्द को कम करने में कारगर होता है। चलिए जान लेते हैं क्या है ग्लूटेन और ग्लूटेन फ्री डाइट के फायदों के साथ-साथ नुकसान के बारे में-
ग्लूटेन क्या है
ग्लूटेन एक प्रोटीन है, जो नेचुरल रूप से गेहूं, जौ और राई जैसे अनाजों में पाया जाता है। प्रोटीन ट्रिटिकल में भी पाया जाता है, जो एक नया अनाज है और जो गेहूं व राई का मिश्रण है। ब्रेड, बेक किया हुआ सामान, पास्ता और अनाज कुछ सामान्य खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें ग्लूटेन होता है। ग्लूटेन का इस्तेमाल इतने अच्छे केक, कुकीज़ और ब्रेड बनाता है, क्योंकि यह सभी सामग्रियों को एक साथ चिपकाने और फूड प्रोडक्ट्स को हल्का करता है।
क्या है ग्लूटेन फ्री डाइट?
ग्लूटेन फ्री डाइट का मतलब है, अपनी डाइट में कोई भी ऐसी चीज का सेवन न करना, जिसमें ग्लूटेन नाम का प्रोटीन होता है। ऐसे में हर कोई अपने डाइटीशियन के हिसाब से खाने और पीने का ध्यान रखता है। लेकिन कई सितारे ऐसे हैं, जो गेहूं से परहेज करते हैं। दरअसल, वह गेहूं के आटे की रोटी बिल्कुल भी नहीं खाते हैं। इनमें शामिल हैं- हिना खान, शिल्पा शेट्टी, एरिका फर्नांडीज, सुरभि चंदना, कियारा आडवाणी।
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ग्लूटेन फ्री डाइट के फायदे
- ग्लूटेन फ्री डाइट आपका पाचन तंत्र सही करता है और वजन भी बढ़ने नहीं देता है। इसमें कई पोषण पाए जाते हैं, जो शरीर में एनर्जी लेवल को मेंटेन रखते है।
- आप अगर ग्लूटेन फ्री डाइट अपनाते हैं, तो ये कार्ब्स की मात्रा को काफी कमता है, इससे पाचन क्रिया अच्छी रहती है।
- ग्लूटेन फ्री डाइट शरीर में कई पोषण तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करता है। इसके सेवन से आपका पेट भरा रहेगा और वजन भी कंट्रोल में रहेगा।
ग्लूटेन क्या होता है, जानें इस Video की मदद से-
ग्लूटेन फ्री डाइट के नुकसान
किसी भी डाइट को अपनाते समय हमें इसका संतुलन बनाना चाहिए। आप अगर केवल ग्लूटेन फ्री डाइट लेते हैं तो ये शरीर को नुकसान भी करेगा। आप अगर सिर्फ ग्लूटेन फ्री डाइट अपनाते हैं, तो फैट और शुगर की मात्रा ज्यादा लेने लगते हैं। ऐसे में आपका वजन और शुगर लेवल भी बढ़ेगा। ग्लूटेन फ्री डाइट पर पूरी तरह से निर्भर रहने की वजब से शरीर में कार्ब्स की कमी होती है। शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए हमें कार्ब्स की काफी जरूरत होती है।
Dr Abhinav Anand ने ग्लूटेन से होने वाली एलर्जी का इलाज बताया, देखें Video-
आपको ये भी बता दें, जिन लोगों को सीलिएक की बीमारी नहीं है और जब वे ग्लूटेन फ्री डाइट लेते हैं तो वे पोषक तत्व, जैसे- कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम और विटामिन डी की कमी के शिकार भी हो सकते हैं। ग्लूटेन फ्री डाइट का सेवन करने के कारण वजन भी बढ़ सकता है, क्योंकि टेस्ट बढ़ाने के लिए इसमें चीनी और फैट का ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए ग्लूटेन एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है, जो छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है। सीलिएक रोग के लक्षणों में अलग-अलग पाचन से जुड़ी समस्याएं शामिल हैं। यह बीमारी शरीर के अन्य हिस्सों को भी प्रभावित कर सकती हैं, जिससे महिलाओं में सिरदर्द, थकान और रिप्रोडक्शन संबंधी समस्याएं जैसे कई तरह के लक्षण शामिल हो सकते हैं।
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