Makke ki Kachori Recipe: वीकेंड पर कुछ खास बनाना चाहते हैं? तो आप सर्दी की स्पेशल रेसिपी- मक्के की कचौड़ी तैयार कर सकते हैं। मक्के की कचौड़ी स्वाद में बेहद स्वादिष्ट होती है। इसे घर में बच्चों से लेकर बड़े तक काफी पसंद करते हैं। आइए आपको मक्के की कचौड़ी बनाने की रेसिपी बताते हैं।
Makke ki Kachori Recipe Ingredients in Hindi
- मक्केी का आटा (2 कटोरी)
- आलू (4 उबले हुए)
- गरम पानी (1 गिलास)
- हरी मिर्च (2 कटी हुई)
- अजवाइन (1 छोटा चम्मच)
- गरम मसाला (1/2 छोटा चम्मच)
- नमक (1 छोटा चम्मच)
- धनिया पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- हरी धनिया के पत्ते (1 बड़ा चम्मच कटे हुए)
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Makke ki Kachori Recipe in Hindi
एक बाउल या परात में मक्के का आटा गूंद लें। इसे गूंदने के लिए गर्मा पानी का इस्तेमाल करें। साथ ही एक बूंद के करीब देसी घी भी मिला दें। इसे गूंदते वक्त ध्यान रखें कि आटा टाइट गूंदना है जैसा पूड़ी के लिए गूंदा जाता है। पानी का इस्तेमाल कम से कम करें। इस आंटे को मसलते हुए गूंदना सही रहेगा। अब एक सूती कपड़े से इसे ढक दें या फिर प्लेट से भी कवर कर सकते हैं। 10 मिनट के लिए इस आंटे को छोड़ दें।
दूसरी तरफ आलू का पेस्ट तैयार कर लें। एक बाउल में उबले हुए आलू डालें। इसे पहले अच्छे से मैश कर लें। इसके बाद आलू में कुछ मसाले जैसे- हरा धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गर्म मसाला, अजवाइ और नमक डाल दें। इन सबको अच्छे मिक्स करें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया भी इस मिश्रण में मिला दें।
इसका तीसरा स्टेप कचौड़ी को तलने का है। इसके लिए मक्के की लोई बनाए लें। इसकी बड़ी लोई को हाथों की मदद से बढ़ाएं, एक कटोरी नुमा आकार देते हुए बनाएं। इसमें आलू का पेस्ट भरें। अब इसका मुंह चारों ओर से बंद कर दें। अगर आप हाथ से ही इसे थोड़ा पूड़ी जैसा बना सकते हैं तो ठीक है, वरना बेलने की मदद से भी इसे हल्के-हल्के हाथों से बेल सकते हैं। इस तरह सभी को तैयार कर लें और किसी कपड़े से ढकते भी रहें।
इसके बाद गैस पर एक बड़ी कढ़ाई रखें। इसमें एक-एक करके कचौड़ियों को डालने और लाल रंग होने तक तलें। मक्के की कचौड़ियों को क्रिस्पी बनाते हुए तलें। इसे हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
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