Desi Ghee Recipe: देसी घी की खपत भारतीय घरों में सबसे ज्यादा होती है। देसी घी के सेवन से शरीर को अनोखे लाभ प्राप्त होते हैं। देसी घी हमारी थाली का अहम हिस्सा है। लोग रोजाना दिन में करीब एकबार तो इसका सेवन कर ही लेते हैं। हमारे घरों में देसी घी का इस्तेमाल खाने के अलावा भी और कई कामों में यूज किया जाता है। जैसे:- पूजा का दीपक जलाने के लिए और भोग तैयार करने के लिए। कुछ लोग स्किन केयर में भी घी का इस्तेमाल करते हैं। घी चेहरे और होंठों पर लगाने से ड्राइनेस की समस्या कम होती है। वैसे तो बाजार में भी घी मिलता है, मगर आजकल हर दूसरे दिन मिलावटी दूध और घी की खबरें सामने आती रहती हैं। ऐसे में घी की प्रमाणिकता पर सवाल उठता ही है। क्यों न हम घर में ही सिर्फ 3 मिनट में घी बनाकर इस्तेमाल करें। चलिए, आपको बताते हैं कैसे सिर्फ 3 मिनट में ही आप घर में प्रेशर कुकर की मदद से देसी घी बना सकते हैं।
स्टेप-1
सबसे पहले आपको मलाई से मक्खन निकालना होगा। अगर आपको मक्खन बनाना नहीं आता तो ये स्टेप फॉलो करें। मक्खन दूध की मलाई से बनता है। इसके लिए आपको लगातार कुछ दिनों तक, कम से कम 10 या 15 दिन तक रोज फुल फैट दूध से मलाई निकालकर एक डिब्बे में भरकर फ्रिज में स्टोर करना होगा। जब मलाई घी निकालने लायक क्वांटिटी में जमा हो जाए तो मक्खन निकाला जाता है।
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स्टेप-2
मक्खन निकालने के लिए मलाई को एक बड़े बाउल में निकाल लें। अब इस ठंडी मलाई को बिलोने की प्रक्रिया से गुजारे। इसके लिए आपको बिलोने वाले टूल की जरूरत होगी। अब इस टूल से मलाई को मथना शुरू कर दें। कुछ देर तक लगातार मथने की प्रक्रिया करें। आप देखेंगे कि 7-8 मिनट में मक्खन निकलने लगेगा और छाछ अलग होने लगेगी। ऐसे ही पूरी मलाई को कुछ देर तक मथेंगे तो सारा मक्खन और छाछ अलग-अलग हो जाएगा और आपका मक्खन तैयार हो जाएगा। इस मक्खन से ही घी निकलेगा।
[caption id="attachment_859476" align="alignnone" ] desi ghee recipe[/caption]
प्रेशर कुकर में घी बनाने की प्रक्रिया
इसके लिए सबसे पहले आपको एक प्रेशर कुकर को गैस पर गर्म होने के लिए रखना होगा। अब इसमें मक्खन डाल दें, 1 मिनट में पूरा मक्खन पिघलकर सॉफ्ट हो जाएगा। अब इसे 1 उबाल तक पकाएं फिर आधा कप पानी डाल दें। मक्खन को एकबार चम्मच से चलाकर कुकर को ढक्कन लगा दें। अब इसे 2 सीटी आने तक पकने के लिए छोड़ दें। इसके बाद गैस बंद करके, कुकर की गैस निकलने तक का इंतजार करें। गैस निकलने बाद ढक्कन खोलकर देखें, आपका घी बनकर तैयार चुका होगा।
इस शुद्ध देसी घी का इस्तेमाल खाने से लेकर पूजा में किया जा सकता है।
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