Raw Turmeric Sabji Recipe In Hindi: हल्दी एक मसाला है जोकि आपको हर भारतीय किचन में जरूर मिल जाएगा। भारत के लगभग हर आहार में हल्दी का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या कभी आपने कच्ची हल्दी की मदद से सब्जी बनाकर खाई है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये एक राजस्थानी रेसिपी है।
कच्ची हल्दी बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड (Vitamin C), कैल्शियम, फ्लेवोनोइड्स, फाइबर, आयरन, नियासिन, पोटेशियम, जिंक सहित 300 से ज्यादा पोषक तत्वों का भंडार होती है। आयुर्वेद में हल्दी को एक असरदार जड़ी-बूटी के समान माना गया है।
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इसलिए ये सब्जी स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर होती है। इसके सेवन से आपका पाचन तंत्र बेहतर बना रहता है। इसके साथ ही इससे आपको बॉडी डिटॉक्सीफिकेशन में मदद मिलती है, तो चलिए जानते हैं हल्दी की सब्जी (Raw Turmeric Sabji Recipe) बनाने की रेसिपी-
हल्दी की सब्जी बनाने की सामग्री-
- 1 कटोरी कच्ची हल्दी की गांठें
- 1 प्याज
- 1 कप मटर
- 1/2 किलो दही
- 5-6 कली लहसुन
- 1 टी स्पून जीरा
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 टी स्पून काली मिर्च
- 2 टी स्पून सौंफ पाउडर
- 2-3 हरी इलायची
- 2-3 हरी मिर्च
- 2 टेबलस्पून हरी धनिया पत्ती
- 1 चुटकी हींग
- 2 टुकड़े दालचीनी
- 250 ग्राम देसी घी
- स्वादानुसार नमक
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हल्दी की सब्जी बनाने की रेसिपी- (Raw Turmeric Sabji Recipe)
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले हल्दी की गांठों को धोकर कद्दूकस कर लें।
- फिर आप प्याज को भी छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लें।
- इसके बाद आप एक कढ़ाई में देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर लें।
- फिर आप इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी डाल दें।
- इसके बाद आप इसको सुनहरा होने तक फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें।
- फिर आप इसी घी में मटर के दाने डालें और फ्राई करके निकाल लें।
- इसके बाद आप एक मिक्सिंग बाउल में दही डालें।
- फिर आप इसमें लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिला लें।
- इसके बाद आप बचे हुए घी को दोबारा गर्म कर लें।
- फिर आप इसमें जीरा, सौंफ और बाकी के मसाले डालकर थोड़ी देर भून लें।
- इसके बाद आप इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
- फिर आप इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर पकाएं।
- इसके बाद आप इसमें दही का मिक्चर डालें और चलाते हुए फ्राई कर लें।
- फिर आप इसको लगातार चलाते हुए करीब 3-4 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद आप इसमें फ्राइड हल्दी और मटर के दाने डालकर थोड़ी देर तक पकाएं।
- फिर आप इसमें स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- इसके बाद आप सब्जी को ढककर करीब 10 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।
- अब आपकी पौष्टिकता से भरपूर हल्दी की सब्जी बनकर तैयार हो चुकी है।
- फिर आप इसको धनिया पत्ती से गार्निश करके गर्मागर्म रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
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