Onam 2025: केरल का प्रसिद्ध उत्सव ओणम आज पूरे उत्साह के साथ मनाया जा रहा है। यह त्योहार सिर्फ नई फसल का स्वागत नहीं है बल्कि संस्कृति, एकजुटता और परिवार की खुशियों का प्रतीक भी है। ओणम के अवसर पर केरल का हर घर सजता है और ये सजावट भी पारंपरिक रूप से की जाती है। ओणम पर्व की शुरुआत 26 अगस्त को हुई थी जो 5 सितंबर यानी आज समाप्त हो जाएगी। आज साध्या पूजा होगी जिसमें दोपहर के समय कई स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाया जाता है। चलिए जानते हैं आज बनने वाले खास पकवानों के बारे में।
क्या है ओणम साध्या?
ओणम साध्या ओणम उत्सव का सबसे खास और पारंपरिक भोजन वाला दिवस होता है। हालांकि, यह सिर्फ खाने का आयोजन नहीं बल्कि संस्कृति, धार्मिक परंपरा और एकजुटता का प्रतीक भी माना जाता है। साध्या का मतलब है “भोजन का विशेष भव्य आयोजन”। केरल के मालाबार क्रिस्टीयन कॉलेज के प्रोफेसर एम सी वशिष्ठ बताते हैं कि इस दिन सभी पकवानों को केले के पत्ते पर खाए जाते हैं।
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प्रमुख व्यंजनों की सूची
1.अवियल- कई सारी सब्जियों को साथ मिलाकर दही और नारियल के साथ बनाई जाने वाले ये डिश वेजिटेबल स्टू होती है। इसमें कच्चे केले, गाजर और सहजन जैसी सब्जी का इस्तेमाल होता है।
2.परीप्पू करी- यह एक प्रकार की दाल होती है, जिसमें मूंग की दाल को उबालकर देसी घी का तड़का दिया जाता है। तड़के में करी पत्ता और राई के दानों का इस्तेमाल होता है।
3.पचड़ी- यह एक खट्टी-मीठी डिश होती है जिसमें खीरा, कच्चा आम, अनानास और कद्दू को दही के साथ मिलाकर उसमें राई का तड़का लगाया जाता है।
4.थोरन- यह भी एक सब्जी होती है जिसमें गाजर, बीन्स और पत्तागोभी को बारिक काटा जाता है। इसमें नारियल भी मिक्स किया जाता है और ये एक सूखा पकवान होता है।
5.सांभर- इमली, मसाले और तरह-तरह की सब्जियों के साथ मिलाकर बनाया गया ये तीखा और चटपटा व्यंजन दक्षिणी व्यंजनों की शान है। लोग इसे इडली, डोसा और चावल के साथ भी खाया जाता है। सांभर के साथ रसम भी बनता है।
6.पुलिसेरी- यह एक खट्टी सब्जी होती है, जिसमें दही का इस्तेमाल होता है। इसे बनाने के लिए दही की ग्रेवी में मसाले, पके आम और कद्दू को मिक्स किया जाता है।
7.ओलान- सफेद कद्दू से बनाई जाने वाली यह डिश एक साइड डिश होती है। इसमें नारियल का दूध और तेल दोनों मिलाया जाता है।
8.कलन- यह एक मलाईदार और खट्टी सब्जी होती है, जिसमें दही कचालू और रतालू के साथ कई मसाले होते हैं।
9.पायसम- स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन जो दूध और चावलों के साथ बनाया जाता है। इसमें चावल का आटा और कुछ लोग मूंग की दाल का आटा भी मिलाते हैं। इसमें ड्राई फ्रूट्स भी मिलाए जाते हैं। इसे खाने के अंत में खाया जाता है।
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