Instant Pickle Recipes: सर्दियां मतलब खूब सारा खाना… ऐसा हम इसलिए कह रहे हैं क्योंकि सर्दी के मौसम में खुद को चाहे कितना भी रोकने की कोशिश कर लें लेकिन घर की रसोई से आने वाली खुशबू से खुद को रोकना मुश्किल हो जाता है।खासतौर पर तब, जब रसोई से सरसों के साग, आलू के पराठे, मूली के पराठे, गोभी के पराठे, मेथी के पराठे आदि की खुशबू आ रही होती है। सर्दियों में अक्सर सुबह के नाश्ते में गरमा-गरम पराठे के साथ अचार का स्वाद चखना कई लोगों को पसंद होता है। अगर आप भी सर्दियों में खाना खाने के शौकीन हैं तो दो दिनों में अचार की रेसिपी आपके लिए जानना ज्यादा जरूरी है।
हर दिन अलग-अलग व्यंजनों के साथ आप चटपटा और झटपट तैयार होने वाला अचार ट्राई कर सकते हैं। आज हम आपके लिए सर्दियों में केवल 2 दिनों में तैयार हो जाने वाले अचार की रेसिपी लेकर आए हैं, आइए 3 अचारों की रेसिपी जानते हैं।
नींबू अचार रेसिपी (Lemon Pickle Easy Recipe)
सर्दियों में पराठे सबसे ज्यादा बनाए जाते हैं। पराठे के साथ अगर नींबू का अचार न हुआ तो खाने का स्वाद का मजा किरकिरा हो सकता है। अगर घर में नींबू का अचार नहीं है तो गर्मी के मौसम तक रुकने की जरूरत नहीं है और ना ही मार्केट का अचार खाने की जरूरत है आप कुछ ही दिनों में नींबू का अचार तैयार कर सकते हैं।
नींबू का अचार बनाने के लिए सिर्फ 3 चीजें- नींबू, काला नमक और चीनी। नींबू को अच्छे धोकर बीच से या अपने हिसाब से काट लें। इसके बाद किसी बाउल या कांच के जार में नींबू को डालकर अच्छे से मिक्स करें और दो दिनों के लिए अलग रख दें। इसके बाद गैस चालू करें और नमक के साथ मिले नींबूओं को पैन में डालकर अच्छे से मिक्स करें, इनमें चीनी को भी मिक्स करके हल्की आंच में पकाएं।
करीब 20 मिनट तक पकाने के बाद पैन से निकालकर किसी दूसरे बर्तन में ट्रांसफर कर लें, इसे अब ठंडा होने के लिए साइड रख दें। इन्हें जार में रख दें। इस तरह से नींबू का अचार तैयार हो जाएगा, जिसमें चीनी या नमक को आप अपने स्वाद के अनुसार एड कर सकते हैं।
ये भी पढ़ें- Water Pickle Recipe: तेल नहीं… पानी में बनता है यह अचार, जानें रेसिपी
गाजर का अचार रेसिपी (Carrot Pickle Recipe)
गाजर का अचार आप दो दिनों से कम में तैयार कर सकते हैं। इसे जल्दी बनाना हो तो गाजरों को काटने की बजाए आप घिस सकते हैं। गाजर को लंबा-लंबा और पतला काटकर एक अलग बर्तन में रखें। इसके बाद एक बर्तन में हींग, सरसों के बीज, मेथी दाना, कलौंजी, मिर्च पाउडर और नमक को मिक्स कर लें।
इसके बाद इसमें कटे गाजर भी अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद गैस पर पैन रखें और थोड़ा सरसों का तेल गर्म कर लें अब इसे गाजर और मसाले के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिक्स करें। इस तरह से गाजर का अचार बन जाएगा। दो दिनों में ये खाने के लिए अच्छे से तैयार हो जाएगा।
लहसुन का अचार रेसिपी (Garlic Pickle Recipe)
सर्दियों में लहसुन को खाना काफी फायदेमंद माना जाता है। शरीर में गर्माहट के लिए लहसुन का सेवन जरूरी माना जाता है। अगर आप लहसुन खाने के शौकीन हैं या लहसुन का अचार खाना पसंद करते हैं तो इसे घर पर तैयार कर सकते हैं। लहसुन का अचार बनाने के लिए पहले मसाले को तैयार कर लें। इसके लिए जीरा, हींग, सरसों के बीज, धनिया के बीज और मेथी दाना को अच्छे से पीस लें। आप हाथ से या फिर मिक्सी में भी मसालों ग्राइंड कर सकते हैं।
लहसुन को छीलकर एक तरफ अलग रख लें। अब गैस चालू करें और पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसके बाद लहसुनों को डाल दें, फिर हल्दी पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद पीसे गए मसाले इसमें मिक्स करके 5 से 6 मिनट तक चलाएं। ठंडा करने के लिए एक अलग बर्तन में रख दें। ठंडा होने के बाद जार में स्टोर करके रख लें। आप चाहें तो इसे तुरंत खा सकते हैं, वरना दो दिनों के बाद भी टेस्ट कर सकते हैं।
ये भी पढ़ें- बस 15 मिनट में तैयार हो जाएगा काजू-बादाम का अचार! जानें रेसिपी
Disclaimer: ऊपर दी गई जानकारी पर अमल करने से पहले विशेषज्ञों से राय अवश्य लें। News24 की ओर से जानकारी का दावा नहीं किया जा रहा है।
