Aloo Kofta Recipe: आलू एक ऐसी सब्जी है, जो ज्यादातर लोगों को पसंद होती है। आलू की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है और तीखी और मसालेदार सब्जी के तो कहने ही क्या।
आज हम आपको आलू की एक टेस्टी रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद तो लजीज है ही। साथ ही ये बनाने में भी बेहद आसान है। चलिए जान लेते हैं कि कैसे बनाते हैं आलू कोफ्ता की टेस्टी और आसान सी सब्जी।
आलू कोफ्ता बनाने के लिए जरूरी चीजें
कोफ्ते के लिए ये सामग्री जरूरी
आलू आधा किलो, अरारोट 4 टेबलस्पून, काजू बारीक कटे 10-12, हरा धनिया कटा 2 टेबलस्पून, तेल, नमक स्वादानुसार
ग्रेवी बनाने के लिए ये सामग्री जरूरी
टमाटर 5, प्याज 5, क्रीम 1 कप, लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून, धनिया पाउडर 1 टी स्पून, हल्दी पाउडर 1/2 टी स्पून, हरी मिर्च कटी 2, धनिया कटा 1 टेबलस्पून, अदरक 1 इंच टुकड़ा, तेल 3-4 टेबलस्पून, जीरा 1 टी स्पून, गरम मसाला 1/2 टी स्पून, नमक स्वादनुसार
इस तरह से बनाएं
आलू कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू लें और इन्हें अच्छे ले धो लें। इसके बाद आप इन्हें उबलने के लिए रख दें। फिर इन्हें छील लें और कद्दूकस कर लें। इसके बाद आलू को अच्छे से मैश कर लें।
बॉल्स बनाएं
इसके बाद इसमें अरारोट, कटा हरा धनिया और नमक डालकर इस अच्छ से मिला लें। फिर हथेली पर आलू का मिश्रण रखकर उसमें काजू के टुकड़े डालकर उसकी बॉल्स बनाएं।
फ्राई करें
इसके बाद आलू के सारे मिश्रण से इसी तरह काजू रखकर बॉल्स बनाएं और इन सभी बॉल्स को एक प्लेट में अलग रखते रहे।
इसके बाद एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर उसे गरम कर लें। इसके बाद इन बॉल्स को इस तेल में फ्राई करें और इन्हें अलग निकाल कर रख लें।
ग्रेवी बनाएं
अब आपको इसकी ग्रेवी बनानी है इसके लिए आप सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद क्रीम लें और इसे अच्छे से फेंट लें।
फिर इसमें थोड़ा सा तेल डालें और जब ये गरम हो जाए तो इसमें जीरा डाल लें और फिर इसमें प्याज डालें।
पेस्ट बनाएं
जब ये अच्छे से पक जाएं, तो इसमें टमाटर, अदरक, हरी मिर्च डालें और इसे 5-7 मिनट तक पका लें। इसके बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और इसे अच्छे से भून लें।
इसके बाद आप गैस को बंद कर दें। जब ये मसाला ठंडा हो जाए, तो इसे मिक्सर में डालकर पीस लें।
क्रीम मिलाएं
इसके बाद एक कड़ाही में तेल डाल लें और फिर उसमें ये मसाला डालकर उसमें क्रीम को मिला लें। इसके बाद इसे तब तक भूनें जब तक ये तेल ना छोड़े।
गार्निश करें
जब ग्रेवी तेल छोड़ देगी तो इसमें आप जरूरत के हिसाब से पानी डालें और इसे उबाल आने तक पका लें। इसके बाद इसमें कोफ्तों को डालें और इसके बाद जब ये पक जाएं, तो इसमें हरा धनिया पत्ती से गार्निश करें और इसे सर्व करें।
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