Almond Chutney Recipe: बादाम को ड्राई फ्रूट का राजा माना जाता है और यह ओमेगा-3 से भरपूर होता है, जो दिमाग और याददाश्त को स्ट्रांग बनाने में मदद करता है। बादाम को भिगोकर या बिना भिगोए भी खाया जा सकता है। कुछ लोग बादाम को भिगोकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं और उसके छिलकों को निकालकर फेंक देते हैं। अगर आप भी उन्हीं में से एक हैं, तो यह आर्टिकल पढ़ना आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। आज हम आपको बताने वाले हैं कि बादाम के छिलके को फेंकने की बजाए कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं।
बादाम के छिलके की चटनी
बादाम के छिलके की चटनी (Badam Ki Chutney) आपकी आंतों के लिए फायदेमंद साबित हो सकती है। यह आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करती है। बादाम के छिलकों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो डाइजेशन सिस्टम को ठीक रखता है। इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट और विटामिन-ई का कॉम्बिनेशन होता है, जो सेल्स को फ्री-रेडिकल डैमेज से बचाता है। इसलिए बादाम के छिलके की चटनी टेस्टी होने के साथ-साथ आपके हेल्थ के लिए अच्छी मानी जाती है।
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बादाम की चटनी बनाने की सामग्री
बादाम- 200 ग्राम
बादाम का छिलका- 1/2 कप
इमली का रस या गूदा – 2 चम्मच
सरसों – 1/2 छोटा चम्मच
कच्ची मूंगफली- आधा कप
करी पत्ता- 5 से 6
भूनने और पीसने के लिए सामग्री
प्याज- 1 (छोटा साइज)
साबुत हरी और लाल मिर्च- 2 से 3
चना दाल- 1/2 बड़ा चम्मच
उड़द की दाल- 1/2 बड़ा चम्मच
लहसुन- 3-4 कली
काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा- 3/4 छोटा चम्मच
विधि
1. सबसे पहले बादाम को रातभर के लिए भिगोकर रख दें, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो बादाम को गर्म पानी में कम से कम 30 मिनट तक भिगोकर रख दें, इसके बाद इसे निकाल लें।
2. साथ ही इमली को भी गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
3. मूंगफली को एक कड़ाही में मीडियम आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका कच्चापन दूर न हो जाए।
4. दूसरी तरफ भिगोए हुए बादाम के छिलके को छील लें।
5. जब मूंगफली ठंडी हो जाए, तो इसमें भीगे हुए बादाम के छिलके मिला लें।
6. फिर एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें और उसमें कटे हुए प्याज, मिर्च, दोनों दाल, जीरा और काली मिर्च डालकर अच्छे से भून लें।
7. साथ ही इमली का गूदा निकालकर उसे तैयार कर लें।
8. इसके बाद प्याज को भी भून लें और ठंडा होने पर इन्हें फूड प्रोसेसर जार में डालें।
9. साथ ही जार में बादाम का छिलका और भुनी हुई मूंगफली, इमली का गूदा और नमक भी डालें।
10. सभी को एक साथ ब्लेंड करें और स्वादानुसार पानी, नमक और खटाई डालें।
11. लास्ट में पिसी हुई चटनी में राई का तड़का लगाएं और करी पत्ते से सजाकर सर्व करें।
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