Water Pickle Recipe: भारत के लोगों की थाली बिना अचार के अधूरी होती है। यहां लोग शौक के लिए भी अचार खा लेते हैं, सब्जी न होने पर भी खा लेते हैं। नॉर्मल अचार बनाने में तेल और मसालों की जरूरत होती है। मगर इस अचार को बनाने के लिए आपको तेल की जरूरत बिल्कुल नहीं है। इस अचार को बनाने के लिए आपको बस कुछ चीजों की जरूरत है। यह अचार उन लोगों के लिए भी बेस्ट है, जो पाचन की समस्या से परेशान रहते हैं या फिर ऑयल फ्री चीजें खाना पसंद करते हैं। चलिए, जानते हैं कैसे बनेगा यह अचार।
ऑयल फ्री अचार बनाने की सामग्री
- गाजर-लंबी कटी हुई
- हरी मिर्च-स्लिट की हुई
- लहसुन की कलियां
- खीरा- लंबे कटे हुए
- फूलगोभी- छोटे साइज में कटी हुई
- 2 कप विनेगर
- 2 कप पानी
- 1 कप चीनी
- 1 चम्मच सरसों के बीज
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सबसे पहले गैस पर एक पतीला चढ़ा कर, उसमें लगभग 2 कप पानी को उबालें। इसके साथ पानी में आपको 2 कप विनेगर भी मिलाना होगा। अब इसे आपको उबालना होगा। इसके बाद इसमें 1 चम्मच चीनी डालें। ध्यान रहे, आपको इसे चाशनी की तरह नहीं पकाना है। आपको इसे सिर्फ 1 उबाल आने तक इस पानी को पकाना है। इसके बाद इसमें 2 चम्मच नमक डाल लें। अब इसमें 1 चम्मच सरसों के बीज डालें। सरसों के बीजों को आप थोड़ा दरदरा कूट भी सकते हैं। इससे अचार का फ्लेवर और भी ज्यादा बढ़िया आएगा। अब पानी को अच्छे से उबालकर ठंडा करना होगा। अब पानी हल्का गुनगुना रह जाए तो इसे एक कांच के बर्तन में ट्रांसफर कर लें। अब सभी सब्जियों को काटकर धो लें। आपको यह सारी सब्जियां पानी वाले कंटेनर में भरना है। ध्यान रहे, पानी को फेंकना नहीं है। अचार में जितना पानी रहेगा, अचार का स्वाद उतना बेहतर आएगा। इस अचार को आप तीन दिन तक रूम टेंपरेचर में रख सकते हैं। तीन दिन बाद यह अचार खाने के लिए तैयार है।
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