Palak Barja Chila Recipe: पूरे दिन एनर्जी से भरे हुए रहने के लिए जरूरी है कि आप सुबह का नाश्ता अच्छा और हेल्दी करें. इस मौसम में वैसे ही जिस्म सुस्त हो जाता है और हमारा कुछ भी काम करने का मन नहीं करता है. इसलिए बेहतर होगा कि आप नाश्ते में बाजरा या पालक जैसे व्यंजन को शामिल करें. आयुर्वेद और आधुनिक विज्ञान में भी बाजरे को अच्छा माना गया है. इसकी तासीर गर्म होती है और पोषक तत्वों से भरपूर होती है. अगर इसे आयरन के साथ मिला दिया जाए तो फायदा दोगुना बढ़ जाता है. न्यूट्रिशनिस्ट रुजुता दिवेकर का कहना है कि अगर इसका चीला बनाकर खाया जाए तो फायदे दोगुना बढ़ जाते हैं और यह शुगर वालों के लिए बहुत ही फायदेमंद है.
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बाजरा और पालक चीला की रेसिपी | Palak Barja Chila Recipe
सामग्री
- बाजरे का आटा- 3 कप
- दही- 1 कप
- प्याज- 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर- 1 बारीक कटा हुआ
- अदरक- 1 इंच का टुकड़ा या पेस्ट
- हरी मिर्च- 3
- हरी शिमला मिर्च- आधी बारीक कटी हुई
- पालक- 2 कप
- गाजर- 1 छोटी कद्दूकस की हुई
- हरा धनिया- 3 बड़े चम्मच
- पानी- आवश्यकतानुसार
- तेल या घी- चीला सेंकने के लिए
- नमक- स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें. फिर पालक को बारीक काटकर अच्छी तरह से धोकर रखें.
- अब एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा और दही डालें. फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, पालक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं.
- अब इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा मिश्रण तैयार करें. ध्यान रखें कि यह घोल डोसा के घोल से थोड़ा ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए.
- अब घोल को 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख. ऐसा करने से बाजरा अच्छी तरह से फूल जाएगा और स्वाद भी अच्छा आएगा.
- इस दौरान लोहे के तवे को गैस पर गर्म करने के लिए रखें. फिर इस पर हल्का सा तेल लगाकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकाएं.
- चीले के ऊपरी हिस्से पर थोड़े से सफेद तिल या हरा धनिया छिड़कें. यह दिखने में सुंदर लगेगा और स्वाद भी अच्छा आएगा.
- अब चीले को पलट दें, थोड़ा सा तेल या घी किनारे पर डालें और दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकने तक सेकें.
- बस हो गया आपका काम, जिसे चाय के साथ सर्व किया जा सकता है.
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