आलू-प्याज को एक साथ रखना कितना खतरनाक? जान लीजिए विशेषज्ञ से

हमें कुछ चीजों को साथ मिलाकर खाने से बचना चाहिए क्योंकि इसका गलत प्रभाव हमारी सेहत पर पड़ सकता है। जैसे कि कुछ फल या कुछ अलग सब्जियां, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियों को भी हमें एकसाथ स्टोर नहीं करना चाहिए। आलू-प्याज दो ऐसी कॉमन सब्जियां हैं, जो लगभग हर घर में मिलती हैं। कुछ घरों में तो इन दोनों सब्जियों को रोज खाया भी जाता है। हालांकि, ये दोनों सब्जियां सेहत को अलग-अलग प्रकार से लाभ देती हैं लेकिन कई बार यह नुकसानदायक बन जाती हैं। जी हां, दरअसल हमें प्याज-आलू दोनों को साथ स्टोर नहीं करना चाहिए, जबकि यह सभी घरों में दोहराया जाता है। आलू-प्याज की सब्जी खाई जा सकती है लेकिन कच्चे आलू और कच्चे प्याज को कभी भी एकसाथ नहीं रखना चाहिए। इससे यह धीरे-धीरे विषैले हो जाते हैं, क्योंकि इन दोनों सब्जियों की प्रवृत्ति अलग-अलग होती है। आलू में सेलेनिन और एलिन सल्फाइड्स पाया जाता है और प्याज में सल्फर होता है। जब आलू में प्याज की गंध जाती है तो यह नुकसानदायक बन जाता है।

क्या बोले एक्सपर्ट?

डायटीशियन भावेश गुप्ता बताते हैं कि आलू को गर्म और नमी वाली जगह में प्याज के साथ रखने से आलू जल्दी अंकुरित हो जाता है। इस अंकुरित आलू में सोलनिन और चाकोनीन पैदा हो जाता है। साथ ही, इस आलू में क्लोरोफिल भी बन जाता है। ये सभी रसायन शरीर में टॉक्सिसिटी पैदा करते हैं। बाजार से खरीदे आलू में स्टार्च भी कम होता है, जिस वजह से इन दोनों के जल्दी खराब होने की स्थिति भी पैदा हो जाती है। आलू-प्याज साथ रखे हुए खाने से सबसे ज्यादा असर छोटे बच्चों को होता है। आपको समझना होगा कि आलू-प्याज को साथ रखने से नुकसानदायक है, लेकिन शरीर पर जिसका असर होता है, वह अंकुरित आलू का होता है।

रिसर्च में भी हुआ खुलासा

सिकुड़े हुए या अंकुरित आलू नहीं खाने चाहिए। इंस्टीट्यूट ऑफ कलिनरी एजुकेशन (ICE) के शेफ-प्रशिक्षक माइकल हैंडल कहते हैं कि जो आलू सिकुड़ने, झुर्रीदार या नरम होने लगते हैं और उनमें लंबे अंकुर निकलने लगते हैं, तो उन्हें खाना सुरक्षित नहीं है। इस पर हुई स्टडी भी बताती है कि अंकुरित आलू शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

जहरीले आलू से मौत

जर्नल ऑफ एक्सपेरीमेंटल एंड बेसिक मेडिकल साइंसेज में साल 2024 के एक अध्ययन में पाया गया है कि जहरीले आलू खाने के बाद मौत के मामले सामने आए हैं। मगर यह एकबार खाने से नहीं होता है, इसे कई दिनों तक खाने पर नुकसान होता है।

क्या असर पड़ता है?

अंकुरित आलू की मात्रा शरीर में ज्यादा होने से सिरदर्द, चक्कर आना, उल्टी-मतली जैसी समस्याएं होती हैं। ऐसे आलू को लगातार खाने से पेट में दर्द और ऐंठन भी होती है। मांसपेशियों में कमजोरी होती है और सांस लेने में दिक्कत होती है। अगर आलू वाले केमिकल शरीर में ज्यादा हो जाएं, तो मरीज कोमा में भी जा सकता है।

कैसे रखें आलू का सही ख्याल?

सबसे पहले तो आप लोग आलू और प्याज को अलग-अलग स्टोर करें।
आलू अगर हरा रंग का हो, तो उसे खाने से परहेज करें।
आलू को सही से साफ करके, 2-3 वॉश करके खाएं।
कच्चा आलू न खाएं।

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Disclaimer: ऊपर दी गई जानकारी पर अमल करने से पहले विशेषज्ञों से राय अवश्य लें। News24 की ओर से जानकारी का दावा नहीं किया जा रहा है।