Winter Vegetables: सर्दियों में कुछ सब्जियों को कच्चा खाना फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि ये पोषण के मामले में अच्छी मानी जाती हैं, जो विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। इन्हें कच्चा खाने से पकाने की तुलना में बेहतर तरीके से पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलती है। कई बार इन्हें पकाने से इन सब्जियों में मौजूद विटामिन और मिनरल्स खत्म हो जाते हैं। इसलिए इन सब्जियों का सेवन अगर कच्चा और ताजा ही किया जाए तो आप हेल्दी रहने के साथ-साथ कई बिमारियों से भी दूर रह सकते है। आइए जानते हैं कि वह कौन-कौन-सी सब्जियां हैं जिन्हें कच्चा खाना फायदेमंद हो सकता है?
गाजर
गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो विटामिन-ए एक अच्छा सोर्स होता है। ये आपकी आंखों के लिए फायदेमंद हो सकता है और आपकी इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करता है। इन्हें कच्चा खाने से शरीर को विटामिन-सी और फाइबर मिलता है, लेकिन उन्हें पकाने से बीटा-कैरोटीन बढ़ता है, जिससे शरीर को इसके अब्सॉर्प्शन में मदद मिलती है।
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पालक
पालक में आयरन, कैल्शियम और विटामिन-ए भरपूर मात्रा में होते हैं। कच्चे पालक में मौजूद ऑक्सालेट कैल्शियम और आयरन पकने के बाद कम कर सकते हैं। लेकिन अगर आप इसे कच्चा खाते हैं, तो ये किडनी स्टोन वाले व्यक्तियों के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है। कच्चे पालक का आप सलाद के रूप में सेवन कर सकते हैं।
शतावरी
इसमें फोलेट, फाइबर और ग्लूटाथियोन जैसे एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं, जो लिवर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं। कच्चे शतावरी का स्वाद कुरकुरा होता है और इसमें विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है। हालांकि, इसे पकाने से एंटीऑक्सीडेंट के गुण सामने आते हैं।
टमाटर
टमाटर में विटामिन-सी, पोटेशियम और लाइकोपीन भरपूर मात्रा में होता है, जो एक हेल्दी एंटीऑक्सीडेंट है। ये आपके हार्ट हेल्दी रखता है और कैंसर जैसे खतरे से बचाता है। इसे पकाने से लाइकोपीन की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए टमाटर सॉस और सूप के रूप में खाने से ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
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