Sawan Recipe: सावन का मौसम आते ही घरों में पारंपरिक स्वादों की रौनक बढ़ जाती है और ऐसी ही एक खास मिठाई है अनरसे की गोलियां। इन गोलियों की खासियत यह है कि ये केवल स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सावन जैसे मनोहारी मौसम के लिए बिल्कुल परफेक्ट स्नैक बन जाती हैं।
चावल की नेचुरल मिट्टी जैसी खुशबू, गुड़ या चीनी की मिठास और तिल की हल्की कुरकुरा हट ये सब मिलकर स्वाद का बेहतरीन मेल बनाते हैं। इन्हें गरम-गरम खाया जाए तो मजा ही कुछ और होता है तो आइए जानते हैं शेफ पंकज भदौरिया की इस रेसिपी के बारे में जिसे आप घर पर ही बनाकर सावन के स्वाद का मजा ले सकते हैं।
सामग्री
- 1 कप चावल का आटा
- ¼ कप मैदा
- 1½ कप पानी
- 2 टेबलस्पून दही
- 6 टेबलस्पून चीनी
- 2 टेबलस्पून घी
- चुटकी भर नमक
- ¼ कप तिल
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अनरसे की गोलियों की विधि
इन गोलियों को बनाना बेहद आसान है इसके साथ ही आपको ज्यादा चीजों की भी जरूरत नहीं पढ़ेगी। इसको बनाने के लिए सबसे पहले चावल का आटा लें। इसमें मैदा और नमक को एक साथ अच्छे से मिला लें। अब एक छोटे पैन में पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर घोल लें। उबलते पानी में धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें और तुरंत मिलाएं। मिलाने के बाद गैस बंद करें और बर्तन को ढक दें। अब मिश्रण को 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 10 मिनट बाद इसमें दही और घी डालें और अच्छे से गूंध लें जब तक आटा मुलायम और चिकना हो जाए। फिर आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें और हाथों से गोल और चिकना कर लें। हर गोले को तिल में लपेट लें ताकि तिल चारों तरफ चिपक जाए। फिर इन गोलियों को मध्यम गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छे से तलें। तलने के बाद गोलियों को ठंडा होने दें और फिर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें। या आप चाहें तो इनको गरमा-गरम भी परोस सकते हैं।
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