Gluten Free Healthy Breakfast: हर कोई इन दिनों अलग-अलग डाइट ऑप्शन अपनी लाइफस्टाइल में रखते हैं। ग्लूटेन फ्री डाइट भी इन्हीं में से एक है। ग्लूटेन फ्री डाइट में डाइट आटा,मैदा नहीं ले सकते हैं। अगर आप पूरे तरीके से ग्लूटेन फ्री चीजें खाते हैं, तो कई चीजों को खाना बंद करना पड़ता है। इसलिए कुछ ऐसे ब्रेकफास्ट ऑप्शन हैं, जिन्हें आप अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं और इन हेल्दी रेसिपी को आप आराम से घर पर बनाकर खा सकते हैं और अपनी फैमिली को एक हेल्दी डाइट दे सकते हैं।
साबूदाना खिचड़ी
एक कप में साबूदाना लेकर धोएं और 5-7 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर छानकर एक सूती कपड़े पर 1 घंटे के लिए रखें। एक कढ़ाई लें और देसी घी डालकर जीरा,3-4 हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और 5 Min तक भूनें। अब एक कटोरी में साबूदाना,मूंगफली (भुनी हुई ), नमक स्वादानुसार और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला लें। इस साबूदाना मिश्रण को कढ़ाई में डालकर हल्की आंच पर 15-20 Min तक पकाएं। जब तक ये चिपकने न लगे तब तक पकाएं और कुछ बूंदे नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं। इसपर हरे धनिए के पत्तों से सजाकर गरमा गरम परोसें।
मूंग दाल चिला
मूंग दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए रख दें। फिर इसका पानी निकालें और मिक्सी में पीस लें। एक बाउल में हरी मिर्च, अदरक, सब्जियां (जो आपको पसंद हैं) धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और एक कटोरी पानी मिला कर मूंग दाल के बैटर को 8 Min रख दें। एक फ्राई पैन लें और धीमी आंच पर गर्म करें और फिर तेल लगाएं। इसके बाद 1 छोटी कटोरी से बैटर लें और गोलाई में फैला दें। 3 से 4 Min तक दोनों तरफ से पकाएं। लाल या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म चीला सर्व करें।
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आलू चना चाट
चने को रात भर भिगोकर रख दें और अगले दिन उबाल लें और आलू को उबालकर रख दें। उबालने के बाद आलू के छिलका उतारें और मैश करके रखें। एक प्लेट में प्याज,हरी मिर्च,धनिया पत्ती काट कर तैयार रखें। फिर एक बाउल लें और उसमें उबले काले चने डालें। इसमें मैश आलू, प्याज, हरा धनिया और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसके ऊपर नींबू का रस, नमक या चाट मसाला डालें और मिलाएं।
आलू परांठा
सर्दियों में अलग-अलग पराठे खाए जाते हैं। आलू का परांठा भी इन्हीं में से एक है। ग्लूटेन फ्री आलू का परांठा बनाने के लिए कुछ आलू को उबालें और बाद में छीलकर रख दें। आप मल्टीग्रेन आटा लेकर गूंथ लें(गर्म पानी से गूंथे)। सर्दी का समय है, तो आटा गूंथते समय अजवाइन जरूर मिलाएं। आलू मैश करें और इसमें धनिया पत्ती,हरी मिर्च,प्याज बारीक काटकर डालें। मसालों में धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डालकर मिश्रण बना लें। आटे की लोई बनाएं और उसमें मसाला भरकर कर गोल-गोल बेलकर सेक लें। बस खाने के लिए तैयार आपका आलू का पराठा। आप अचार या दही के साथ गरम-गरम परांठा परोसे।
शकरकंदी का हलवा
शकरकंदी को उबाल कर छिलका उतार लें और मैश करें। एक कढ़ाई में देसी घी डाल कर गर्म करें। मैश की हुई शकरकंदी डाल कर भूरा होने तक भूनें।
1 कप दूध में हल्का गर्म पानी डालकर मिलाएं और चलाएं। जब उबाल आने लगे तो उसमें शक्कर डालें। इसके अलावा बादाम,काजू और किशमिश डालकर अच्छे से मिलाते रहें। सर्दी का मौसम है, तो इलायची पाउडर और भूनी हुई गोल मिर्च डालकर मिक्स कर दें और गरमागरम खाएं।
