Written By News24 हिंदी
Famous kebabs of Lucknow: लखनऊ का जिक्र हो और कबाबों की बात न हो ऐसा हो ही नहीं सकता। यहां का हर कबाब अपने स्वाद, मसालों और नर्मी के लिए बेहद मशहूर है। अधिकतर लोग दूर-दूर से इस कबाब का स्वाद लेने आते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि लखनऊ के टुंडे कबाब के साथ और भी 5 कबाब काफी मशहूर हैं? अगर नहीं तो आइए जानते हैं नवाबों के शहर के लजीज और स्वादिष्ट कबाबों के बारे में जिनका आप लखनऊ जाकर मजा ले सकते हैं।
यह लखनऊ का सबसे मशहूर और आइकॉनिक कबाब है। इसे नरम, मसालेदार और “मुंह में घुल जाने वाला” कहा जाता है। इसमें लगभग 100 से भी अधिक मसाले डाले जाते हैं। आमतौर पर इसे पराठे के साथ परोसा जाता है।
बोटी कबाब में टुकड़ों में कटे हुए गोश्त को दही और खास मसालों में मेरिनेट करके तंदूर या ग्रिल पर पकाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से बेहद नरम होता है। इसकी खुशबू और जले हुए मसालों का स्वाद अविस्मरणीय होता है।
शामी कबाब आमतौर पर दाल और कीमे के मिश्रण से बनाया जाता है। यह गोल और चपटे आकार का होता है तथा अक्सर शाम के नाश्ते या बिरयानी के साथ परोसा जाता है। यह जितना देखने में अच्छा लगता है खाने में उतना ही लाजवाब होता है।
काकोरी कबाब अपनी मुलायम बनावट और रिच स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे लकड़ी के कोयले पर धीमी आंच में पकाया जाता है। इसका नाम लखनऊ के पास स्थित ‘काकोरी’ गांव के नाम पर पड़ा है। यह बेहद नरम और रसीला होता है।
पसंदा कबाब के बारे में बहुत से लोगों ने शायद पहली बार सुना होगा। यह पतले और लंबे कट के गोश्त से बनाया जाता है, जिसे दही, पपीता और खास मसालों में मेरिनेट करके पकाया जाता है। यह एक रिच और फ्लेवरफुल कबाब होता है, जो अक्सर खास मौकों पर परोसा जाता है।
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