Bahtua Ki Kadhi Recipe: स्वाद और सेहत में लाजवाब होती है बथुआ की कढ़ी. राजस्थान में खासतौर से बथुआ की कढ़ी बनाकर खाई जाती है. सर्दियों के जाड़े में गर्मा-गर्म बथुआ की कढ़ी के साथ चावल या रोटी जो भी खाया जाए उसका स्वाद ही कुछ और होता है. एक समय पर मां बथुआ की कढ़ी बनाकर खिलाया करती थीं तो पेट भरने पर भी हम बार-बार प्लेट भरते रहते थे. लेकिन, मां पास ना हो और खुद बथुआ की कढ़ी बनानी हो तो समझ ही नहीं आता कहां से शुरू करें, कौन से मसाले इस्तेमाल करें और कितनी देर कढ़ी पकाएं. ऐसे में यहां दी गई रेसिपी (Kadhi Recipe) आपके बेहद काम आएगी. यहां जानिए घर पर आसानी से बथुआ की कढ़ी किस तरह बनाई जा सकती है. आपके लिए यहां स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है.
बथुआ की कढ़ी कैसे बनाते हैं.
सामग्री –
लस्सी – 1 किलो
बथुआ – 4-5 कप
हरी मिर्च – एक चम्मच
प्याज – एक कटा हुआ
धनिया – बारीक कटी हुई एक कटोरी
बेसन – एक कटोरी
गरम मसाला – एक चम्मच
लाल मिर्च – एक चम्मच
हल्दी – आधा चम्मच
जीरा पाउडर – आधा चम्मच
जीरा के दाने और राई के दाने – एक चम्मच
नमक – स्वादानुसार
करी पत्ता – 5-6
अदरक का पेस्ट – एक चम्मच
सूखी लाल मिर्च – 5-6
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि –
- लस्सी में बेसन (Besan), हल्दी और आधा चम्मच नमक लेकर मिक्स कर लें. ध्यान रहें कि इसमें गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
- लस्सी और बेसन अच्छे से मिक्स करके अलग रख दें.
- अब कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल चढ़ाकर उसमें करी पत्ते, जीरा, राई और लाल सूखी मिर्च डाल दें.
- अब इसमें हरी मिर्च डालें और कटा हुआ प्याज डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. इसे हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं.
- अब कड़ाही में सभी पिसे मसालें डालकर हिलाएं और अच्छे से पका लें.
- इसके बाद कड़ाही में बथुआ डाल दें. आपको कड़ाही में बथुआ अच्छे से पका लेना है. इसे ढककर पका लें.
- जब बथुआ पक जाए और सॉफ्ट हो जाए तो उसमें लस्सी का मिश्रण डाल दें.
- अच्छे से मिक्स करें और हिलाते हुए पकाएं.
- उबाल आने तक पकाने के बाद स्वादानुसार थोड़ा नमक डाल लें.
- 15 से 20 मिनट में कढ़ी में उबाल आ जाएगा. उबाल आने के बाद इसमें थोड़ा सा गरम मसाला डाल दें. बस तैयार है आपकी कढ़ी.
इस तैयार कढ़ी को आप पूरे परिवार के साथ स्वाद लेकर खा सकते हैं. इस गाढ़ी-गाढ़ी कढ़ी को खाकर सभी प्लेट क्या उंगलियां तक चाटते रह जाएंगे.
