Makar Sankranti 2025: हिंदू शास्त्र में हर त्योहार की अलग महत्वता होती है। साल के पहला त्योहार मकर संक्रांति भी धार्मिक और पवित्रता का संगम है, इस दिन सूर्य देव मकर राशि में प्रवेश करते हैं। मकर संक्रांति पर तिल-गुड़ और खिचड़ी खाने का रिवाज होता है। अधिकांश लोगों के घरों में इस दिन में खिचड़ी बनाई जाती है। आइए आपको खिचड़ी की एक ऐसी रेसिपी बताते हैं, जिसे बनाना आसान है और सेहत के लिहाज से भी यह बढ़िया है।
हम आपको पंकज भदौरिया स्पेशल उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की विधि बता रहे हैं, उन्होंने खासतौर पर इसे मकर संक्रांति के लिए तैयार किया है।
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खिचड़ी बनाने की विधि
इस स्पेशल खिचड़ी को बनाने के लिए आपको चावल, उड़द की दाल, हल्दी, जीरा, आलू, अदरक, गाजर, शिमला मिर्च और हरी मटर जैसी सब्जियों की जरूरत पड़ेगी। साथ ही, इसे बनाने के लिए आपको देसी घी और कुछ मसालें भी चाहिए होंगे। आपको सबसे पहले चावल और दाल को अच्छे से धोकर कुछ देर के लिए भिगोना है। इसके बाद सभी सब्जियों को धोना है और काट लेना है। अब एक कुकर को गर्म करें और उसमें 2 चम्मच घी डालें, इसके गर्म होने के बाद जीरा, सुखी लाल मिर्च को छौंकना है। इसके बाद उसमें सभी सब्जियां डालकर नमक, हल्दी, काली मिर्च का पाउडर और धनिया पाउडर डालना है। अब इसके बाद ढककर कुछ देर सब्जियों को पकाएं, फिर दाल और चावल डालकर 1 मिनट के लिए भून लें। मकर संक्रांति वाली खिचड़ी सूखी बनती है, इसलिए पानी सिर्फ उतना ही डालना है, जितने में चावल और दाल पक जाए। पानी डालने के बाद कुकर बंद करके उसमें 2 सीटी आने का इंतजार करें। आपकी खिचड़ी तैयार है, इसे देसी घी, दही, पापड़ और अचार के साथ सर्व करें।
खिचड़ी खाने के 5 फायदे
1. खिचड़ी में कम मसाले, दाल और चावल होते हैं, इसे खाने से पाचन शक्ति मजबूत होती है।
2. खिचड़ी में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। उरद की दाल, चावल और सब्जियों का एक हेल्दी कॉम्बिनेशन होता है, जो सेहत के लिए लाभकारी होता है।
3. वजन घटाने के लिए भी खिचड़ी खा सकते हैं क्योंकि यह फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होता है और वेट गेन में मदद करता है।
4. खिचड़ी लो कैलोरी और संतुलित पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है, जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसलिए हार्ट के मरीजों के लिए भी बेनिफिशियल फूड है।
5. इम्यूनिटी बूस्टर डिश, खिचड़ी में चावल, दाल, सब्जियों के साथ ऐसे मसाले होते हैं, जो आपकी रोग-प्रतिरोधक क्षमताओं को बढ़ाने में मदद करते हैं।
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