वड़ा के बीच में क्यों किया जाता है छेद? सजावट नहीं बल्कि यह है असल वजह
Vada Me Chhed Kyu Hota Hai: हम सभी वड़ा को बेहद स्वाद लेकर खाते हैं. यह ना सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि इसका आकार भी सुंदर लगता है. लेकिन, क्या आप जानते हैं वड़ा में छेद क्यों किया जाता है?
Hole In Vada Reason: वड़ा एक मशहूर दक्षिण भारतीय फूड है जिसे उत्तर भारत में भी बेहद शौक से खाया जाता है. क्रिस्पी और गोल्डन गर्म-गर्म वड़ा खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, साथ ही इसकी शेप भी बेहद यूनिक दिखाई देती है. लेकिन, क्या आप जानते हैं वड़ा या मेदू वड़ा बनाते हुए इसके बीच में छेद क्यों किया जाता है? वड़ा में छेद सजावट के लिए नहीं किया जाता है बल्कि इस डिटेलिंग के पीछे बेहद ही खास वजह है.
मेदू वड़ा में छेद क्यों किया जाता है
2 / 7मेदू वड़ा एक स्पेशल टेक्नीक से बनाया जाता है. वड़ा को उड़द की दाल पीसकर बनाया जाता है और इसका घोल गाढ़ा होता है जिसे अच्छी तरह पकाना जरूरी है. वड़ा के बीच में बना छेद तेल को इसके हर हिस्से तक पहुंचाता है जिसके कारण वड़ा बाहर और अंदर दोनों तरह से अच्छे से पकता है. अगर वड़ा के बीच में छेद नहीं होगा तो यह बीच से कच्चा रह जाएगा.
शेप इसे हल्का बनाती है
3 / 7वड़ा में छेद करने से यह हल्का हो जाता है. यह पूरी तरह से तेल के संपर्क में आता है तो इसे पकने में कम समय लगता है और कम तेल सोखता है.
बनता है क्रिस्पी
4 / 7वड़ा के बीच में छेद होने से यह कम समय में ही पक जाता है और तेल कम सोखता है जिससे इसे अपना क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है. इस छेद के ही कारण वड़ा बाहर से क्रिस्पी होता है और अंदर से पका हुआ और मुलायम रहता है.
शेप बनी रहती है
5 / 7वड़ा बनाने के लिए इसके घोल को हथेली पर रखकर उसमें छेद किया जाता है और उसे तेल में डाला जाता है. इस तरह छेद बनाने से मेदू वड़ा की शेप बनी रहती है और उसे पलटना आसान होता है.
क्रिस्पीनेस बढ़ जाती है
6 / 7वड़ा में छेद किया जाए तो इसके ज्यादा हिस्से तेल के संपर्क में आते हैं और क्रिस्पी हो जाते हैं. इससे हर बाइट में वड़ा क्रिस्पी लगता है.
वड़ा में छेद ना हो तो क्या होगा
7 / 7वड़ा के बीच में छेद ना किया जाए तो इससे वड़ा बाटी की तरह बन जाएगा. इसे तेल में डालते ही यह जल्दी भूरा हो जाएगा लेकिन इसके अंदर बीच का हिस्सा नहीं पक पाएगा और कच्चा रह जाएगा.
