Bathua Raita Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही कई तरह की साग और सब्जियां, जो आपकी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है। इसमें एक है बथुए का साग जिसके एक नहीं बल्कि कई फायदे होते हैं। बथुए का साग बनाकर या फिर इसका रायता तो जरूर खाया होगा लेकिन क्या आपने कभी स्मोकि बथुए का रायता टेस्ट किया है? इसे ठंड के दिनों में इनको गर्मागर्म बाजरे, मक्के या गेहूं की रोटियों के साथ खाने का अलग ही मजा होता है। आप भी इन सर्दियों में इसका मजा ले सकते हैं। आइए जानते हैं स्मोकि बथुए रायता बनाने की आसान विधि…
सामग्री
बथुआ-100 ग्राम
दही- 200 ग्राम
साबुत जीरा- 1 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
काला और सफेद नमक- स्वादानुसार
घी- 2 चम्मच
हींग- 1 चुटकी
कोयला- 1 टुकरा
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बनाने की विधि
1. सबसे पहले बथुआ की पत्तियां निकालकर उसको अच्छी तरह धो लें।
2. अब आप साफ बथुए को कुकर में डालकर ऊपर से थोड़ा नमक और पानी कर उबाल लें।
3. इसमें करीब 3-4 सीटी आने तक उबालें और गैस बंद कर दें।
4. कुकर से स्टीम निकल जाने के बाद इसे खोलें और किसी स्टील की छलनी में इसे निकाल लें।
5. थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद आप बथुए को मिक्सी में डालकर इसका फाइन तैयार कर लें।
6. अब एक बर्तन में दही लेकर उसको अच्छी तरह फेंट लें।
7. इसके बाद इसमें जीरा और लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
8. अब इसमें पिसा हुआ बथुआ डालकर उसको हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं।
9. अब एक छौंके वाला पैन गैस पर रखें और उसमें दो चम्मच घी डालें।
10. घी गर्म हो जाने पर उसमें जीरा और एक चुटकी हींग डालकर थोड़ा भून लें।
11. अब इस मिश्रण को सीधे रायते में डाल दें और इसे भी अच्छे से फेंट दें।
स्मोकि बथुए का रायता
12. रायते को स्मोकी फ्लेवर देने के लिए कोयला लें।
अब इसको गैस पर साधे गर्म कर दें।
13. अच्छी तरह जल जाने के बाद इस कोयले को एक छोटी प्लेट में डालें।
14. अब इस प्लेट को रायते के अंदर रखने के बाद ऊपर से कोयले में घी डालें।
15. इसके बाद इसमें से धुआं निकलने पर इसको किसी बड़ी प्लेट की मदद से ढक दें।
16. थोड़ी देर बाद जब आप इस रायते को खोलेंगे तो उसमें स्मोकी फ्लेवर आ जाएगा।
17. अब आपका रायता बनकर तैयार है, इसे आप किसी भी रोटी के साथ परोस सकते हैं।
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