Aloo Kurma Recipe: रोजमर्रा की सब्जियों में आलू का नाम सबसे पहले आता है। जब कुछ समझ ना आए तो आलू बनाना सबको सूझता है। आम सब्जी से अगर इसे शाही का रूप देना हो तो बस थोड़ी सी साधारण सामग्री के खेल से आप ऐसा कर सकते हैं। आलू को नए ट्विस्ट के साथ बनाने के लिए आप आलू कुर्मा रेसिपी को अपना सकते हैं। आइए आपको आलू कुर्मा की आसान रेसिपी (Aloo qorma Recipe in Hindi)
Aloo Kurma Ingredients
- 8 मीडियम आलू
- 20 ग्राम लहसुन पेस्ट
- 10 ग्राम अदरक पेस्ट
- 3 ग्राम लाल मिर्च पाउडर
- 125 ग्राम दही
- 6 ग्राम धनिया पाउडर
- 90 ग्राम देसी घी
- काजू का पेस्ट
- 4 हरी इलाइची
- 1.5 ग्राम कालीमिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून हरी इलाइची पाउडर
- 20 ग्राम हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- एक चुटकी जायफल पाउडर
- 1 टी स्पून नींबू का रस
- 3 टेबल स्पून डेयरी क्रीम
Aloo Kurma Recipe in Hindi
सबसे पहले आलू लें और उन्हें अच्छे से धो लें। इसके बाद आधे-आधे हिस्से में काटकर फ्राई कर लें। इसके लिए पैन में तेल गर्म करें और फिर आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
इसके बाद दही का मिश्रण तैयार करें। इसके लिए 10 ग्राम अदरक पेस्ट, 20 ग्राम लहसुन पेस्ट, 3 ग्राम लाल मिर्च पाउडर, 6 ग्राम धनिया पाउडर और 125 ग्राम दही को मिलाएं।
अब एक पैन में देसी घी डाल कर गैस की आंच मीडियम कर दें। इसमें हरी इलाइची को रंग बदलने तक पकाएं। इसके बाद कटी प्याजों को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इसमें 1 कप पानी डालकर चलाते रहें। पानी सूख जाने पर जब तेल अलग हो जाए तो बनाया गया दही का मिश्रण भी इसमें डालें और चलाते रहें।
इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाकर भूनें। इसके बाद इसमें तले हुए आलू डालें। इसके बाद 1 कप पानी, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, इलाइची और जायफल पाउडर मिक्स करें और ढककर धीमी आंच में करीब 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें नींबू का रस मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं। अब ऊपर से क्रीम डालकर गैस को ऑफ कर दें। आप इसे हरे धनिये से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं।
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