छोले कुलचे बेचकर करोड़पति बनने वाले सियाराम ने इस मुकाम पर पहुंचने के लिए बहुत मेहनत की है। आइए इनके बारे में जानते हैं।
अगर आप दिल्ली में रहते हैं तो आपने कभी न कभी तो लाजपत नगर के मशहूर सिया राम के छोले कुलचे जरूर खाए होंगे। क्या आप जानते हैं कि इसके पीछे सियाराम जी की मेहनत है? जिन्होंने पूरी लगन के साथ इस बिजनेस को खड़ा किया है। एक साधारण शुरुआत से लेकर करोड़ों का बिजनेस बनाने तक सियाराम जी ने इसके लिए बहुत मेहनत की है। उन्होंने एक स्ट्रीट फूड को अपनी कड़ी मेहनत और सफलता का प्रतीक बना दिया। अपने बेजोड़ स्वाद के लिए मशहूर यह दुकान दिल्ली की शान का हिस्सा है। आइए इसके बारे में जानते हैं।
सिया राम के छोले कुलचे
दिल्ली के लाजपत नगर के चहल-पहल भरे सेंट्रल मार्केट में कपड़ों के स्टॉल और स्ट्रीट वेंडर्स के बीच आपको एक साधारण सी छोले कुलचे की दुकान दिखेगी, जो लगभग 60 सालों से दिल्ली में सबसे बेहतरीन छोले कुलचे दे रही है। इस दुकान के मालिक सिया राम हैं, जो एक पाकशास्त्र के दिग्गज हैं। जिनके अलीगढ़ से लेकर दिल्ली तक के सबसे मशहूर स्ट्रीट फूड वेंडर्स में से एक बनने का सफर बहुत खास है।
1956 से सिया राम की सड़क किनारे की मामूली सी दुकान, जिसमें कोयले की एक भट्टी और एल्युमीनियम की एक हांडी के अलावा कुछ भी नहीं था आज दिल्ली शहर में बहुत मशहूर है। उनकी सफलता का राज उनके प्रसिद्ध 32-मसालों के मिश्रण में है जो साधारण छोले को नेशनल डिश बनाने की ताकत रखता है। आपको बता दें कि 1982 में पूर्व राष्ट्रपति ज्ञानी जैल सिंह ने पहाड़गंज के सीता राम दीवान चंद के साथ सिया राम को ‘दिल्ली में सर्वश्रेष्ठ स्ट्रीट फूड’ पुरस्कार से सम्मानित किया।
सांस लेने की नहीं है फुर्सत
इस फेमस छोले कुलचे को तैयार करने काम सुबह से ही शुरू हो जाता है। ये अपने हर प्लेट को बहुत सावधानी और खास अंदाज से तैयार करते हैं। मसाले का सही मिश्रण को हरे धनिए का स्वाद इसमें चार चांद लगा देता है। गरमा गरम छोले को कुलचे के साथ परोसा जाता है, जिस पर भरपूर मात्रा में धनिया और मक्खन डाला जाता है। इसके अलावा कच्चे प्याज, नींबू के टुकड़े, तीखी अचारी मिर्च और साथ में ठंडा बूंदी रायता का एक गिलास, इसे नेक्स्ट लेवल पर लेकर जाता है।
बता दें कि सिया राम हर रोज लगभग 5,000 से अधिक प्लेट परोसने है। कीमत की बात करें तो केवल 60 रुपये प्रति प्लेट के साथ इसका आनंद हर कोई ले सकता है। अपने रोज के काम को करते हुए सिया राम जी के पास आराम करने का बिल्कुल समय नहीं होता है, क्योंकि उनके कस्टमर उनके बेहतरीन छोले कुलचे का इंतजार करते हैं।
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