Raksha Bandhan: रक्षाबंधन का त्यौहार हो मिठाई की बात न हो तो फेस्टिव फेका रह जाता है। इसके साथ ही अगर आप भी कुछ अलग बनाने के शौकीन हैं लेकिन इस राखी समझ नहीं आ रहा कि क्या बनाएं। तो परेशान होने की जरूरत नहीं है। आइए जानते हैं एक ऐसे टेस्टी लजीज मिठाई की रेसिपी के बारे में जिसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और खाने में भी बेहद स्वाद लगती है। आप इस मिठाई को राखी से एक दिन पहले ही बना सकते हैं।
रसमलाई की टिक्की के लिए
- उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
- अरारोट या साबूदाना पाउडर – 2 टेबल स्पून (बाइंडिंग के लिए)
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- चीनी – 1 टेबल स्पून
- घी – सेंकने के लिए
रबड़ी (दूध की मलाईदार चाशनी) के लिए
- फुल क्रीम दूध – 500 मि.ली.
- चीनी – 3 टेबल स्पून
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
- केसर – कुछ धागे
- कटे हुए मेवे – 1-2 टेबल स्पून
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बनाने की विधि
आलू की रसमलाई बनाने के लिए सबसे पहले आप उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें। फिर उसमें अरारोट, चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर मुलायम आटा तैयार करें। इसके बाद छोटे-छोटे गोले बनाकर हल्का चपटा करें और इन टिक्कियों को धीमी आंच पर घी में हल्का सुनहरा सेंक लें। दूध को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। जब दूध आधा रह जाए, तो उसमें चीनी, केसर, इलायची और कटे हुए मेवे डालें। कुछ देर और पकाकर गैस बंद कर दें।
अब तैयार टिक्कियों को ठंडी या गुनगुनी रबड़ी में डालें और कम से कम 1 घंटे तक फ्रिज में रखकर ठंडा करें ताकि स्वाद अच्छी तरह समा जाए। इसको परोसने के लिए ठंडी-ठंडी आलू रसमलाई को मेवे से सजाकर परोसें। ये आपकी राखी के लिए एक बेस्ट मिठाई ऑप्शन है।
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