Recipe of Annkut Bhog: गोवर्धन पूजा, जिसे अन्नकूट उत्सव भी कहा जाता है, विशेष रूप से उत्तर भारत का एक प्रमुख त्योहार है। यह पर्व दिवाली के दूसरे दिन मनाया जाता है और भगवान श्री कृष्ण को समर्पित है। इस दिन श्री कृष्ण के गोवर्धन पर्वत को उठाने के अद्भुत किस्से की याद के तौर पर मनाया जाता है। पौराणिक कथाओं के अनुसार आज ही के दिन, भगवान श्री कृष्ण ने गोवर्धन पर्वत को अपनी छोटी उंगली से उठाकर ब्रजवासियों को इंद्र देव के प्रकोप से बचाया था। इस दिन गोवर्धन पर्वत की पूजा अर्चना करने का भी महत्व है। इस दिन अन्नकूट का भोग बनाना भी एक प्रसिद्ध और पारंपरिक प्रथा है। अन्नकूट में एक खास सब्जी का भोग भी भगवान कृष्ण को लगाया जाता है, जिसमें कई प्रकार की सब्जियां डाली जाती हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी रेसिपी।
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यह सब्जी विशेष रूप से सर्दियों में बनाई जाने वाली सब्जियों से तैयार की जाती है।
सामग्री
- 250 ग्राम आलू (कटी हुई)
- 200 ग्राम गाजर (कटी हुई)
- 200 ग्राम मटर
- 200 ग्राम शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 200 ग्राम फूल गोभी (कटी हुई)
- 1 टमाटर
- 1 कप भिंडी
- 1 मूली
- आधा कप पालक
- अरबी
- आधा कप कच्चा केला
- आधा कप बैंगन
- 6-7 कटी हुई सेम की फलियां
- कटी हुई हरी मिर्च
मसालें- 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार।
इसे बनाने के लिए आपको सबसे पहले सभी सब्जियों को अलग-अलग काटकर अच्छे से पानी से धो लेना है। जिन सब्जियों को पहले धोना है, जैसे भिंडी और पालक, उन्हें पानी से साफ करने के बाद काट लें। ध्यान रहे, कटिंग के बाद सब्जियों को पहले अलग ही रखना है। क्योंकि सारी सब्जियों को एकसाथ रखने से वे एक-दूसरे से चिपक सकती हैं और काली पड़ सकती हैं।
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अब सबसे पहले एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालकर पका लें। इसके बाद हरी मिर्च और अदरक डालकर चलाएं। जब अदरक का रंग थोड़ा बदल जाए तो उसमें सभी सब्जियों को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसे ढक कर कुछ देर के लिए पकने के लिए छोड़ दें। 5 से 7 मिनट बाद ढक्कन हटाएं और सब्जी में नमक और मसाले एड कर दीजिए। आप चाहें तो इस स्टेज पर थोड़ा पानी भी इसमें एड कर सकते हैं। ध्यान रहे कि आप इस सब्जी का भोग लगाएंगे इसलिए घर के मसालों का इस्तेमाल करें तथा चप्पल पहनकर भोग न बनाएं। पानी डालने के बाद 5 मिनट पका लें, हाथों से एकबार चेक कर लीजिए की सभी सब्जियां गली हैं या नहीं। अगर गल चुकी हैं तो आपकी सब्जी तैयार है। गैस बंद कर दीजिए, सबसे पहले भगवान को इसका भोग लगाएं, उसके बाद बाकी लोगों को परोसें।
इस सब्जी को खाने के फायदे
- सब्जियों की मौजूदगी से यह सब्जी पोषण से भरपूर है।
- हरी सब्जियां पाचन में सुधार करने में मदद करती है।
- सर्दियों की शुरुआत में खाने से इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद मिलती है।
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