नई दिल्ली: केसरिया भात एक फेसम साउथ इंडियन डिश है। इसको कर्नाटक और तमिल नाडु में खास तौर पर खूब खाया जाता है। इनको खूब सारे ड्राय फ्रूट्स डालकर बनाया जाता है। ये स्वाद में मीठे होते हैं जोकि खाने में लाजबाव लगते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए केसरिया भात बनाने की रेसिपी बनाने लेकर आए हैं। इनको आप 15 अगस्त और जन्माष्टमी जैसे खास अवसर पर बनाकर सबका मुंह मीठा करा सकते हैं। केसरिया भात का स्वाद चखकर हर कोई आपके खाने की तारीफों के पुल बांधने लग जाएगा, तो चलिए जानते हैं केसरिया भात बनाने की रेसिपी-
केसरिया भात बनाने की सामग्री-
-लंबे बासमती चावल 1 कप
-चीनी 1½ कप
-ऑरेंज फूड कलर ¼ छोटा चम्मच
-थोड़े से केसर के धागे
-दूध ¼ छोटी कटोरी
-घी 2 बड़ा चम्मच
-किशमिश, काजू, बादाम और सूखा नारियल ½ कप
-लौंग 3-4
-दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
-इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच
केसरिया भात बनाने की रेसिपी-
इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
फिर आप इनको पानी में करीब 10 मिनट तक भिगोकर रख दें।
इसके बाद आप किसी बर्तन में थोड़ा सा गुनगुना लें और उसमें केसर डालकर थोड़ी देर रख दें।
फिर आप एक गहरे तले वाली कढ़ाई में पानी गर्म करें।
इसके बाद आप इसमें चावल डालें और इनको करीब 80% तक पका लें।
इसके बाद जब चावल पक जाए तो आप इससे एक्स्ट्रा पानी को निकाल लें।
फिर आप एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर गर्म करें।
इसके बाद आप इसमें लौंग और दालचीनी डाल दें।
फिर आप इसमें पानी, शक्कर और केसर डालकर थोड़ी देर पका लें।
इसके बाद जब चीनी पानी में घुलने लगे तो आप इसमें फूड कलर और इलायची पाउडर डालें।
फिर आप इसको करीब 2-3 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें।
इसके बाद आप इसमें अधपके चावल डालें और अच्छी तरह से मिला दें।
फिर आप इनको ढककर करीब 5 मिनट तक पकाएं।
अब आपके स्वाद से भरपूर केसरिया भात बनकर तैयार हो चुके हैं।
फिर आप इनको नट्स और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके गर्मागर्म सर्व करें।
