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Makhan Peela Kaise Hota Hai: मक्खन का इस्तेमाल ज्यादातर लोग करते हैं, जिसे दूध से निकाला जाता है. वैसे तो दूध से घी और छाछ भी तैयार की जा सकती है, लेकिन मक्खन की बात अलग है. हालांकि, घर का मक्खन सफेद रंग का होता है, लेकिन मार्केट में मिलने वाला बटर पीले रंग का होता है. इसलिए ज्यादातर लोगों के दिमाग में सवाल आता है कि आखिर उसका रंग अक्सर हल्का पीला या सुनहरा दिखाई देता है. कई लोगों को लगता है कि इसमें मिलावट की जाती है, लेकिन ऐसा नहीं है क्योंकि इसके पीछे के कई कारण हो सकते हैं.
दूध का सफेद रंग केसीन प्रोटीन और वसा की वजह से होता है. जब रोशनी दूध पर पड़ती है तो इसका रंग निखार आता है. इसकी वजह से दूध हमें सफेद दिखाई देता है. इसे भी पढ़ें- रॉयल इंटीरियर और समुद्र का शानदार नजारा… शेखर सुमन का आलीशन घर देख रह जाएंगे दंग
मक्खन का रंग मुख्य रूप से बीटा-कैरोटीन नाम का नेचुरल कलर मिलाया जाता है. इसकी वजह रंग पीला हो जाता है. यह वही पिगमेंट है जो गाजर, कद्दू और हरी घास में पाया जाता है.
जब गाय या भैंस हरी घास और पौधे खाती हैं तो उनमें मौजूद बीटा-कैरोटीन उनके दूध के फैट में जमा हो जाता है. मक्खन बनाते समय दूध का फैट अलग होकर एक जगह इकट्ठा हो जाता है, इसलिए बीटा-कैरोटीन की वजह से मक्खन हल्का पीला दिखने लगता है.
गाय का मक्खन अक्सर हल्का पीला होता है क्योंकि गाय के शरीर में बीटा-कैरोटीन का कुछ हिस्सा सीधे दूध की वसा में पहुंच जाता है. वहीं, भैंस का मक्खन आमतौर पर सफेद या क्रीमी रंग का होता है, क्योंकि भैंस बीटा-कैरोटीन को अधिक मात्रा में विटामिन A में बदल देती है.
मक्खन का रंग पूरे साल एक जैसा बनाए रखने के लिए फूड कलर जैसे एन्नाट्टो या बीटा-कैरोटीन का इस्तेमाल किया जाता है. हालांकि, कई ब्रांड बिना रंग के भी मक्खन बेचते हैं, जिसका पता आसानी से लग जाता है. इसे भी पढ़ें- क्या पानी के सांप इंसानों को काटते हैं? जानिए कितना खतरनाक होता है हमला
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शादमा मुस्कान एक अनुभवी पत्रकार हैं, जिन्हें लिखने का बहुत शौक है. इसलिए पिछले 5 साल से, वो मीडिया इंडस्ट्री में अपनी पहचान बना रही हैं. फिलहाल, न्यूज़24 से जुड़ी हुई हैं और बतौर सीनियर सब एडिटर के पद पर कार्यरत हैं. उन्हें लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. साथ ही, उन्हें खाना बनाने और खाने का भी शौक है. फ्री टाइम में वो घूमने के लिए नई-नई जगहों को तलाशती हैं.
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