Veg Yakhni Pulao Recipe Step By Step: अगर आप रोज-रोज एक जैसा पुलाव खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया स्वाद चखना चाहते हैं, तो वेजिटेबल यखनी पुलाव आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह डिश खासतौर पर उत्तर भारत और कश्मीरी लोगों के बीच में काफी मशहूर है. इसकी सबसे बड़ी खासियत इसकी खुशबू और गहरा स्वाद है, जो इसे आम पुलाव से अलग बनाता है. इस पुलाव में चावल को साधारण पानी में नहीं बल्कि मसालों से तैयार खास शोरबे में पकाया जाता है, जिसे यखनी कहा जाता है. यही यखनी इस डिश को रिच स्वाद और अलग पहचान देती है. अगर आप घर में मेहमानों के लिए कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो यह पुलाव उन्हें जरूर पसंद आएगा, आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
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वेजिटेबल यखनी पुलाव बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- लगभग डेढ़ कप बासमती चावल (पहले से भिगोए हुए)
- 2 चम्मच, जिससे पुलाव में अच्छा स्वाद आए
- फूलगोभी, गाजर, आलू, फ्रेंच बीन्स और मटर
- चाहें तो छोटे टुकड़ों में पनीर डाल सकते हैं
- 1 कप दही, जिससे पुलाव में हल्का खट्टापन और रिच स्वाद आता है
- अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज और हरा धनिया
घर पर कैसे बनाएं ये शानदार स्वादिष्ट पुलाव
- सबसे पहले एक बर्तन में पानी लें और उसमें लौंग, इलायची, दालचीनी, साबुत धनिया, सौंफ, अदरक-लहसुन, हरा धनिया और प्याज डालकर 10 मिनट तक उबालें. इससे एक खुशबूदार स्टॉक तैयार हो जाएगा. अब इसे छानकर अलग रख लें.
- अब सभी सब्जियों को काट लें और पनीर हो तो उसको हल्का तल लें, ताकि पुलाव के हिसाब से ये अच्छा स्वाद दे.
- अब एक बर्तन में घी या तेल गरम करके प्याज सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन डालें.
- फिर सब्जियां डालकर 5-7 मिनट तक भूनें और अब गैस कम करें और धीरे-धीरे दही डालते हुए चलाते रहें, ताकि दही फटे नहीं.
- फिर इसमें भीगे हुए चावल डालें और तैयार यखनी स्टॉक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बर्तन को ढककर कम गैस पर 20-25 मिनट तक दम में पकाएं, जब तक चावल अच्छे से पक न जाए और पानी सूख न जाए.
- वक्त पूरा होने पर आपका स्वादिष्ट वेजिटेबल यखनी पुलाव तैयार हो जाएगा, जिसकी खुशबू और स्वाद हर किसी को अपना दीवाना बना देगा.
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