Raksha Bandhan: रक्षाबंधन आज के दिन मनाया जाएगा। राखी का त्योहार भाई-बहन के प्यार का प्रतीक माना जाता है और इस दिन बहनें अपने भाई के लिए उनकी पसंद की मिठाई चुनती हैं। अगर आपका भाई भी घेवर खाकर बोर हो चुका है तो इस राखी कुछ अलग ट्राई करें। इस बार आप घेवर की जगह अपने भाई को अपने हाथों के बना हुआ गुड़ का रसगुल्ला खिला सकते हैं। इसके साथ ही अपने हाथों का स्वाद चखा सकते हैं।
रसगुल्ला बनाने की सामग्री
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
- नींबू का रस या सिरका – 2 टेबल स्पून (पानी में थोड़ा सा पतला कर लें)
- गुड़ (कटा या कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- पानी – 2 कप
- इलायची पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
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गुड़ रसगुल्ला बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में दूध को उबालें, फिर गैस धीमी करें। दूध में नींबू का रस या सिरका धीरे-धीरे डालें और दूध को फाड़ें। इसके बाद जब दूध पूरी तरह फट जाए और पानी अलग हो जाए, तब इसे एक मलमल के कपड़े में छान लें। छानने के बाद ठंडे पानी से छेना को धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए। फिर कपड़े में बांधकर 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब छेना को एक प्लेट पर रखें और हाथ से 8-10 मिनट तक मसलें जब तक वह चिकना और मुलायम हो जाए। मुलायम होने के बाद छोटी-छोटी गोलियां बना लें (सभी समान आकार की)। ध्यान रहे कि दरार नहीं होनी चाहिए।
गुड़ की चाशनी बनाने के लिए
गुड़ की चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी और गुड़ डालें, धीमी आंच पर गुड़ को पूरी तरह घुलने दें। फिर जब गुड़ घुल जाए, तो एक बार छलनी से छान लें। अब चाशनी को फिर से उबालें। इलायची पाउडर मिलाना चाहें तो अब मिलाएं।
रसगुल्लों को पकाना
रसगुल्लों को पकाने के लिए जब गुड़ की चाशनी उबलने लगे, उसमें छेने की गोलियाँ धीरे-धीरे डालें। फिर बर्तन को ढकें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद गोलियाँ धीरे-धीरे फूल जाएंगी। बीच-बीच में ढक्कन खोलकर देख लें और हल्के हाथ से हिलाएं। आखिरी में गैस बंद करें और रसगुल्लों को चाशनी सहित ठंडा होने दें और फ्रिज में 1-2 घंटे रखें ताकि स्वाद अच्छे से अंदर समा जाए।
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