Anjeer Kheer: एक ऐसा ड्राई फ्रूट है जो कई पोषक तत्वों से भरपूर और हेल्दी होता है। यह खाने में टेस्टी होने के साथ ही सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है। अंजीर में विटामिन, कैल्शियम, आयरन, फाइबर, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं। ये आपको कई बीमारियों से दूर रखने में मदद करते है। अंजीर को कई तरीको से खाया जाता कई लोग इसे भिगोकर खाते हैं, तो कई लोग इसे दूध में डाल कर खाना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपको पता अंजीर की खीर भी खाने में टेस्टी और हेल्दी होती है। इस खीर को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप इसे घर पर ही आसानी से तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं अंजीर की खीर बनाने की आसान विधि…
अंजीर की खीर की सामग्री
दूध- 1 लीटर
अंजीर- 14 से 15
बादाम – 10 से 12
काजू- 10 से 12
पिस्ता भिगोये हुए- 8 से 10
केसर – 1/4 टीस्पून
कंडेंस्ड मिल्क- 1 कप
हरी इलायची- 4 से 5
देसी घी- 2 टी स्पून
चीनी- स्वादानुसार
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अंजीर खीर बनाने की विधि
1. अंजीर खीर बनाने के लिए सबसे पहले अंजीर लें और उसे पानी से धोकर टुकड़े काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में 2 टी स्पून घी डालकर उसे गर्म करें।
2. घी गर्म होकर जब पिघल जाए तो उसमें अंजीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए अंजीर को भून लें।
3. इसके बाद एक बाउल में दूध लें और उसमें भुने अंजीर डालकर 4 से 5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
4. अब कड़ाही में बचे घी में बादाम डालकर उसे धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।
5. इसके बाद एक बाउल में इन्हें निकाल लें और अब मिक्सी और बादाम डालें।
6. इसमें हरी इलायची भी मिलाकर ग्राइंड कर लें। इसके बाद दूध में भिगोई अंजीर को भी मिक्सर जार में डालें और उसे भी इसके साथ पीस लें।
7. इसके बाद इस मिश्रण को बर्तन में निकाल लें।
8. अब बाकी ड्राई फ्रूट्स लें और उन्हें घी में भूनने के बाद बाकी बचा दूध कड़ाही में डाल दें और उसमें उबाल आने तक पकने दें।
9. जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें पिसी हुई अंजीर का पेस्ट मिलाएं और चलाते हुए पकने दें।
10. इसके बाद खीर में कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर धीमी आंच पर खीर को उबलने दें और अब खीर में स्वादानुसार चीनी डाल सकते हैं।
11. अब एक दो चम्मच दूध लेकर उसमें केसर डालें और अच्छे से मिला दें।
12. इसके बाद खीर को 4 से 5 मिनट तक और पकने दें और इसके बाद गैस बंद कर दें।
13. अब आपकी खीर बनकर तैयार है आप चाहें, तो इसे गर्म या फिर ठंडा कर के भी खा सकते हैं।
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