अंडे का पीला वाला ह‍िस्‍सा खाने से दिल की बीमारी होती है? जानें क्‍या कहते हैं डॉक्‍टर

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अंडे की जर्दी (Egg Yolk) को लेकर अक्सर यह बहस छिड़ी रहती है कि यह दिल के लिए विलेन है या हीरो. कई लोग कोलेस्ट्रॉल के डर से इसे कूड़ेदान में फेंक देते हैं, तो कई इसे पोषण का पावरहाउस मानते हैं. आइए, इस मिथक और हकीकत से पर्दा उठाते हैं:

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कोलेस्ट्रॉल का डर - कितना सच, कितना झूठ? : यह सच है कि एक बड़े अंडे की जर्दी में लगभग 185-200 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है. लेकिन, हालिया शोध बताते हैं कि भोजन में मौजूद कोलेस्ट्रॉल (Dietary Cholesterol) का असर हमारे खून के कोलेस्ट्रॉल पर उतना नहीं पड़ता, जितना कि सैचुरेटेड फैट और ट्रांस फैट का पड़ता है.

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दिल के लिए फायदेमंद गुड फैट्स : अंडे की जर्दी में केवल फैट नहीं होता, बल्कि इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड भी पाया जाता है. यह दिल की सूजन (Inflammation) को कम करने और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को सुधारने में मदद कर सकता है, जो कि दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है.

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पोषण का खजाना है पीला हिस्सा : सफेद हिस्से (Egg White) में केवल प्रोटीन होता है, लेकिन जर्दी में विटामिन A, D, E, K और B12 के साथ-साथ आयरन और जिंक भी होता है. इसमें कोलीन (Choline) होता है, जो दिमाग की सेहत के लिए अनिवार्य है.

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एचडीएल (HDL) यानी गुड कोलेस्ट्रॉल : अध्ययनों से पता चला है कि अंडा खाने से शरीर में HDL (High-Density Lipoprotein) का स्तर बढ़ सकता है. इसे अच्छा कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है, जो दिल की बीमारियों के खतरे को कम करने में सहायक होता है.

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किसे रहना चाहिए सावधान?: स्वस्थ लोगों के लिए दिन में एक पूरा अंडा खाना सुरक्षित है. हालांकि, जो लोग पहले से ही डायबिटीज या गंभीर हृदय रोग से जूझ रहे हैं, उन्हें डॉक्टर की सलाह पर ही जर्दी का सेवन करना चाहिए. उनके लिए सप्ताह में 3-4 जर्दी ही बेहतर मानी जाती है.

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बनाने का तरीका भी मायने रखता है: अंडे की जर्दी उतनी खतरनाक नहीं है, जितना इसे मक्खन, पनीर या प्रोसेस्ड मीट (जैसे बेकन) के साथ तलकर खाना हो सकता है. इसे उबालकर (Boiled) या कम तेल में पकाकर खाना दिल के लिए ज्यादा सुरक्षित है.

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अंडे की जर्दी दिल के लिए जहर नहीं है, बशर्ते आप इसे संतुलित मात्रा में और हेल्दी डाइट के हिस्से के रूप में लें. पोषण विशेषज्ञ कहते हैं क‍ि अंडे की सफेदी शरीर बनाती है, तो जर्दी उसे पोषण देती है.