Karela Achaar Recipe In Hindi: करेला (Bitter gourd) एक हरी सब्जी है जिसका स्वाद कड़वा होता है इसलिए बहुत लोग करेला (Bitter gourd) खाने से परहेज करते हैं। लेकिन करेले में पोटेशियम, जिंक, मैग्नेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, आयरन, कॉपर, मैगनीज और विटामिन C जैसे गुण मौजूद होते हैं। इसके सेवन से आपका शुगर लेवल कंट्रोल में बना रहता है।
करेले को आमतौर पर लोग भरवां करेला या करेला फ्राई करके बनाते हैं। लेकिन क्या कभी आपने करेले का अचार (Karela Achaar Recipe) खाया है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए करेला अचार बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये अचार बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, तो चलिए जानते हैं करेला अचारबनाने की रेसिपी-
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करेला अचार बनाने की सामग्री-
- 1/2 किलो करेले
- 4 टी स्पून राई
- 2 टी स्पून जीरा
- 2 टी स्पून मेथीदाना
- 1 टी स्पून अजवाइन
- 1/4 टी स्पून हींग
- 1 टी स्पून हल्दी
- 2 टी स्पून सौंफ पाउडर
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/4 टी स्पून सिरका
- 1/2 टी स्पून सरसों का तेल
- 1 टी स्पून काला नमक
- 3 टी स्पून सादा नमक (स्वादानुसार)
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करेला अचार बनाने की रेसिपी- (Karela Achaar Recipe)
- इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले करेले को पानी में 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें।
- फिर आप करेले के पानी को थोड़ी देर सूखने के लिए रख दें।
- इसके बाद आप करेले के दोनों तरफ के डंठल को काटकर हटा दें।
- फिर आप करेलों को पतले-पतले गोल आकार में काटकर एक बाउल में डालें।
- इसके बाद आप करेलों में एक चम्मच नमक डालकर मिलाएं।
- फिर आप करेलों को कम से कम आधे घंटे तक ढककर अलग रख दें।
- तय समय के बाद आप करेलों को एक बार और धोकर साफ कर लें।
- इसके बाद आप करेलों को एक सूती कपड़े पर रखकर करीब 1-1.30 घंटे तक सूखने दें।
- इसके बाद आप करेलों को किसी कपड़े से अच्छी तरह से पोंछ लें।
- फिर आप एक कढ़ाई को मीडियम आंच पर गर्म करें।
- इसके बाद आप इसमें जीरा, मेथी दाना और अजवाइन डालकर हल्का भूरा भून लें।
- फिर आप इन भुने मसालों को थोड़ा ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।
- इसके बाद आप एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें।
- फिर आप गर्म तेल में हींग, करेले और ऊपर से हल्दी डाल डालें।
- इसके बाद आप करेलों को मिलाकर करीब 4-5 मिनट तक भून लें।
- फिर जब ये पककर नरम हो जाएं तो आप गैस बंद करके इसमें सारे भुने मसाले डालकर मिलाएं।
- इसके बाद आप इसमें सौंफ पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, सिरका और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
- अब आपका स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर करेले का अचार बनकर तैयार हो चुका है।
- फिर आप इसको एक कांच के कंटेनर में भरकर स्टोर करके खूब खाएं।
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