Holi 2025: होली का त्योहार आने से पहले ही लोगों में उत्साह नजर आने लगता है। सभी के घरों में मिठाई के तौर पर गुजिया जरूर बनाई जाती है। इसे बनाने की परंपरा सालों से चली आ रही है। रंगों के इस त्योहार पर गुजिया का अपना एक अलग ही महत्व होता है और इसके बिना ये त्योहार अधूरा माना जाता है। कई लोग जब इसे घर पर बनाते हैं इसमें हलवाई जैसा कुरकुरा पन और टेस्ट नहीं आता है। ऐसे में अगर आप अपने गुजिया में हलवाई जैसा टेस्ट लाना चाहते हैं तो इसके लिए कुछ आसान से टिप्स को अपनाते हुए क्रिस्पी गुजिया बना सकते हैं।
ठंडा घी या तेल
गुजिया को बाहर से कुरकुरा बनाने के लिए, आटे में ठंडा घी या तेल मिलाएं। ठंडा घी आटे को बहुत नरम होने से बचाता है, जिससे तलने पर गुजिया ज्यादा परतदार हो जाती है। ये आसान टिप्स गुजिया को और भी टेस्टी और कुरकुरा सुनहरा-भूरा होने में मदद कर सकती है।
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सूजी या चावल का आटा
गुजिया के आटे के मिश्रण में थोड़ी मात्रा में सूजी या चावल का आटा मिलाने से गुजिया का कुरकुरा पन बढ़ जाता है। तलते समय ये कम तेल सोखती हैं, जिससे गुजिया का स्वाद कुरकुरा बनता है। एक कप मैदा में एक से दो चम्मच सूजी या चावल का आटा मिलाने से गुजिया का स्वाद भी बढ़ जाता है।
आटे को आराम दें
गुजिया के आटे को कुरकुरा होने के लिए लगभग 30 मिनट तक के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटे में ग्लूटेन सही तरीके से अपना काम करता है। इससे आटे को पतला और समान रूप से बेलना आसान हो जाता है। साथ ही तलते समय इसे टूटने से बचाया जा सकता है और इसका टेस्ट और कुरकुरा पन बना रहता है।
सही तापमान पर पकाना जरूरी
गुजिया को कुरकुरा बनाने के लिए इसे सही तापमान पर तलना जरूरी होता है। अगर तेल बहुत ज्यादा गर्म है, तो गुजिया पूरी तरह पकने से पहले ही जल सकता है। अगर बहुत ठंडा है, तो ज्यादा तेल सोख सकता है। मध्यम आंच आदर्श है। इसलिए ध्यान रखें कि इसे मध्यम जांच पर ही पकाएं।
डबल फ्राई
बेहतरीन कुरकुरी गुजिया बनाने के लिए आप इसे डबल-फ्राई कर सकते हैं। शुरू में, हल्का सुनहरा होने तक तलें, फिर एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसके बाद तेल को फिर से तेज तापमान पर गर्म करें और फिर से गहरा सुनहरा होने तक तलें। इससे गुजिया ज्यादा कुरकुरी और एक समान रंग की बनती है।
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