नई दिल्ली: पनीर एक डेयरी प्रोडक्ट है जोकि रिच प्रोटीन और फाइबर का एक बहुत ही अच्छा सॉर्स है। इसलिए पनीर से बनी डिशेज को खाने के लोग दीवाने रहते हैं। आमतौर पर पनीर की मदद से कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं जैसे- पनीर टिक्का, मटर पनीर, कढ़ाई पनीर, पनीर रोल या पनीर पुलाव आदि। लेकिन क्या कभी आपने पनीर की मदद से बने दम पनीर काली मिर्च का स्वाद चखा है? अगर नहीं तो आज हम आपके लिए दम पनीर काली मिर्च बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये स्वाद में खूब लजीज और मसालेदार होता है। इसको आप संडे स्पेशल डिनर को तौर पर बनाकर फैमिली को खिला सकते हैं, तो चलिए जानते हैं दम पनीर काली मिर्च बनाने की रेसिपी-
दम पनीर काली मिर्च बनाने की सामग्री-
-प्याज का पेस्ट एक कप
-अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
-मिर्च 2-3 बारीक कटी
-दही 4 चम्मच
-पनीर 250 ग्राम टुकड़ों में कटा हुआ
-लौंग 3-4
-हरी इलायची 2
-दालचीनी का 1 छोटा पीस
-धनिया पाउडर 1 चम्मच
-काली मिर्च पाउडर आधा चम्मच
-जीरा पाउडर आधा चम्मच
-नमक स्वादानुसार
-हींग 1 चुटकी
-फ्रेश क्रीम या मलाई 2-3 चम्मच
-काली मिर्च 6-7 साबुत
-हल्दी आधी छोटी चम्मच
-गरम मसाला 1 चम्मच
-चाट मसाला आधा चम्मच
-हरा धनिया 4-5 चम्मच बारीक कटा
-तेल
-बटर 2 चम्मच
दम पनीर काली मिर्च बनाने की रेसिपी-
इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
फिर आप इसमें हींग, लौंग, काली मिर्च दालचीनी और इलायची डालें और भून लें।
इसके बाद आप इसमें प्याज का पेस्ट डालें और गोल्डन होने तक भून लें।
फिर आप इसमें बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें।
इसके बाद आप इसमें दही डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।
फिर आप इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
इसके बाद आप इसमें थोड़ा सा दही (ऑप्शनल) डालें और अच्छे से मिला दें।
फिर जब ये अच्छी तरह से पक जाए तो आप इसमें पनीर और क्रीम डालकर मिला दें।
इसके बाद आप कढ़ाई को फॉइल पेपर से कवर करके 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अब आपका लजीज दम पनीर काली मिर्च बनकर तैयार हो चुका है।
फिर आप इसको बारीक कटा हरा धनिया, कतरी हुई अदरक, क्रीम, कद्दूकस किया हुआ पनीर से गार्निश करें।
फिर आप इसको लच्छेदार प्याज, चटनी, नान, रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
