Rice Cooking TIPS: चावल पूरे देश में खाया जाता है। यह लोकप्रिय खानों में से एक है। जिसे ज्यादातर दाल, सब्जी के साथ खाया जाता है। चावल से खीर से लेकर कई तरह की बिरयानी भी बनती है। आपने देखा होगा कि कई बार ऐसा होता है कि लाख कोशिशों के बाद भी चावल खिले-खिले (Khile Khile Chawal) नहीं बनते और वह चिपक जाते हैं।
अगर आप भी होटल जैसे खिले-खिले चावल बनाना चाहते हैं तो ये खबर आपके काम आ सकती है। आपसे भी कई लोग सवाल पूछते हैं कि आखिर चावल को किस तरीके से बनाएं कि वो खिले-खिले होटल जैसे बनें। इसी सवाल का जवाब हम लेकर आए हैं। नीचे कुछ टिप्स आपके लिए बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप भी खिले-खिले और स्वादिष्ट चावल घर पर बना सकते हैं।
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घर पर होटल जैसे चावल कैसे बनाएं? (Rice Cooking TIPS)
1. चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए
चावल को बनाने से पहले उसे बेहतर तरीके से धोना चाहिए। इससे उसकी गंदगी साफ हो जाए। साथ ही स्टार्च निकल जाए, क्योंकि स्टार्च ही चावल को चिपचिपा बना देता है। सबसे पहले 1 बर्तन में चावल लें। फिर उसमें पानी डालकर हाथों से अच्छी तरह चावल को धुलें और खराब पानी निकाल दें। कम से कम चावल को 3 बार धोएं, जब तक साफ पानी न निकलने लगे।
2. चावल को भिगोकर रखना चाहिए
चावल को बेहतर तरीके से खिला-खिला बनाने के लिए उसे भिगोकर जरूर रखें। आपने देखा होगा कि अक्सर जल्दी खाना बनाने के लिए चक्कर में ज्यादातर लोग चावल को भिगोना भूल जाते हैं, जिससे बढ़िया नहीं बनता। अगर आप चावल को भिगोकर रखेंगे तो वह होटल की स्टाइल में ज्यादा फूल हुआ बनेगा। ऐसा करने से चावल के दाने अलग-अलग होंगे, जिससे वह देखने और खाने दोनों में बढ़िया लगेगा। इसलिए चावल को बनाने से पहले करीब 30 मिनट उसे ठंडे पानी में भिगोकर रखें।
3. चावल और पानी की मात्रा का ख्याल रखें
चावल को खिला-खिला और बढ़िया बनाने के लिए आपको उसके पानी का अनुपात सही रखना होगा। कुकिंग एक्सपर्ट्स भी यही कहते हैं कि होटल जैसे राइस बनाने के लिए आपको चावल और पानी का रेशियो सबसे जरूरी है। आपको अगर 1 कटोरी चावल बनाने हैं तो उसमें 2 कटोरी पानी जरूर डालें।
4. बार-बार करछी न डालें
खिला-खिला चावल बनाने के लिए आप उसमें बार-बार करछी न डालें। उसे बार-बार न चलाएं। क्योंकि चावल को बहुत ज्यादा चलाने से लंबे दाने वाले चावल से अधिक से अधिक स्टार्च निकालता है, जो पूरे चावलों को चिपचिपा कर देता है, लिहाजा जब भी आप चावल पकाएं तो उसमें करछी न डालें।
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5. चावल को हमेशा ढक्कर पकाएं
जब भी आप चावल बनाएं तो ढक्कन जरूर लगाएं। यह सबसे जरूरी और बड़ा स्टेप होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह भाप को अंदर सील कर देता है और यह सुनिश्चित करता है कि हर दाना ठीक से पककर अलग हो जाएगा। आप कुकर में चावल पका रहे हैं तो जब तक पर्याप्त सीटी न आ जाए तब तक ढक्कन न खोलें।
