Kair Sangri ki Sabji Recepie: राजस्थान पहनावे से लेकर खान-पान तक पूरे देश में मशहूर है। कुछ चीजें तो इतनी मशहूर है कि लोग दूर-दूर से सिर्फ उनके लिए ही जाते हैं।
राजस्थान में बनने वाली मशहूर चीजों में से एक हैं केर-सांगरी की सब्जी, जिसे खाने से स्वाद तो मिलता ही है और यह सेहत को भी फायदा देती हैं। अगर आप भी केर-सांगरी की सब्जी को खाते हैं, तो आपको भी कई तरह की बीमारियों से राहत मिल सकती है, तो चलिए जान लेते हैं कि कैसे आप इस लजीज सब्जी को बना सकते हैं।
पहले जान लें फायदे
– केर-सांगरी इम्युनिटी को मजबूत करने में बहुत मददगार होती है। इसमें मौजूद मैग्नीशियम की मात्रा इम्युनिटी के लिए बहुत ही बेहतर होता है और यह सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद होता हैं।
– केर-सांगरी में जिंक होता है और यह रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के काम आता हैं।
– इस सब्जी को खाने से आपकी हड्डियां भी मजबूत होती हैं।
– यह मोटापा घटाने के भी काम आती हैं।
– कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में भी कारगर होता है।
सामग्री
केर- 1/4 कप, सूखी सांगरी- 1 कप, किशमिश, साबुत लाल मिर्च 3-4, लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच, हल्दी- 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर- 1 चम्मच, हींग- 2 चुटकी, पिसा अमचूर- 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया, गरम मसाला- 1/2 चम्मच, तेल या घी- आवश्यकतानुसार, नमक- स्वादानुसार
विधि
केर-सांगरी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप सूखी सांगरी अच्छे से धो लें और उसके डंठल को निकाल लें। इसके बाद इसे कम से कम 8-10 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद आप इसे सॉफ्ट होने तक उबाल लें और फिर केर को साफ धो लें। इसके बाद आप एक कुकर में घी या तेल को गर्म कर लें और उसमें जीरा और हींग का सुनहरा होने तक भूने।
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इसके बाद इसमें साबुत लाल मिर्च, हल्दी और धनिया को अच्छे से भून लें और इसमें केर और सांगरी को मिला दें और फिर इसमें आप अमचूर और नमक को डालकर इसे कम आंच पर पकाए। इसके बाद आप इसमें हरा धनिया डाल दें। आपकी लजीज केर-सांगरी की सब्जी एकदम तैयार है, इसे आप खाने के लिए रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।