Besan ki Chakki Recipe: मीठे के मामले में हम भारतीय थोड़े लालची और कंजूस दोनों ही होते हैं। जब भी कभी हमारे पास कोई मिठाई होती है, तो उसका शेयर करना हर किसी के लिए मुश्किल होता है और अगर किसी दूसरे के पास ये होती है, तो हम उसे खाने के लिए ललचाते हैं।
ये भारतीयों में नेचुरल गुण की तरह होता है, कर भी क्या सकते हैं, मिठाई होती ही इतनी लजीज हैं कि इसको खाने के लिए किसी का भी मन ललचाएगा। इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं, राजस्थान के जोधपुर की मशहूर मिठाई जो एक नहीं बल्कि दस अलग नामों से प्रसिद्ध हैं। ऐसा नहीं हैं कि इसके दस नाम हैं तो ज्यादा फेमस है, बल्कि ये इतनी फेमस हैं कि इसकी दुकान सुबह दस बजे खुलती है और शाम पांच बजे बंद हो जाती है।
साम्रगी
बेसन- 2 कप (250 ग्राम), चीनी- 1.5 कप (300 ग्राम), घी- 1 कप (250 ग्राम), काजू- 50 ग्राम (बारीक कटे हुए), बादाम- 50 ग्राम (बारीक कटे हुए), पिस्ते- 1 टेबल स्पून (बारीक कटे हुए), इलाइची पाउडर- 1 छोटी चम्मच
विधि
बेसन की चक्की बनाने के लिए सबसे पहले आपको बेसन में ¼ कप (60 ग्राम) घी डालकर उसे मिलाना होगा और इसके बाद इसमें थोड़ा पानी डालते हुए इसको एक सख्त आटे का रूप देना होगा। इसके बाद आप इसे एक लोई की तरह तोड़ लें और हाथ की मुट्ठी से दबाते हुए मुठिया का आकार दें।
इसके बाद एक कड़ाही में घी डाल लें और उसे गरम होने दें। घी को गर्म होने के बाद इसमें मुठिया डालकर तल लें और इसे अच्छा गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। इसके बाद जो घी बच गया है, उसे अलग छानकर रख लें। इसके बाद जब मुठिया ठंड हो जाए तो इसको बारीक पीस लें।
इसके बाद एक पैन में चाशनी बना लें और इसमें पीसे हुए बेसन के मिश्रण को मिला दें। इसके बाद जो घी बचा था उसे भी इसमें डाल दें और एक प्लेट में इसको जमने के लिए रख दें। इसके बाद आप इसमें बादाम-पिस्ता भी काटकर डाल सकते हैं और फिल जब यह जम जाएं तो इसको छोटे-छोटे पीसेज में काट लें। अब आपकी बेसन की चक्की बनकर तैयार हो चुकी है आप इसे खाने के लिए किसी को भी दे सकते हैं।