भारतीय थाली में कौन-सी चीज कम और कौन-सी ज्यादा होनी चाहिए? जानिए फिट रहने के लिए क्या करें

अच्छी सेहत के लिए क्या खा रहे हैं और कितना खा रहे हैं, इसकी सही जानकारी होना काफी महत्वपूर्ण है. इन छोटी लेकिन जरूरी चीजों के बारे में सही जानकारी होने के बाद ही, बीमारियों का खतरा कम होता है और हेल्दी जिंदगी जीने में मदद मिलती है. भारतीय थाली को संतुलित बनाने का मतलब सिर्फ रोटी, चावल या सब्जी खाना नहीं है, बल्कि शरीर की जरूरत के अनुसार अलग-अलग पोषक तत्वों को सही मात्रा में शामिल करना भी है. कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट शरीर को ऊर्जा और जरूरी पोषण देते हैं, जबकि विटामिन और मिनरल शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए जरूरी होते हैं. इसलिए रोज की थाली में अलग-अलग चीजों का सही मात्रा में मौजूदगी जरूरी है. हालांकि, उम्र, शरीर कितना फिजिकली एक्टिव है और स्वास्थ्य के अनुसार इनकी मात्रा बदल सकती है, लेकिन सामान्य तौर पर थाली में खाने की चीजें जितनी अच्छी होगी, डाइट उतनी ही संतुलित रहेगी.

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कार्बोहाइड्रेट ज्यादा हो तो चुनें सही विकल्प

ICMR-NIN के अनुसार, भारतीय भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आमतौर पर ज्यादा होती है, क्योंकि रोटी, चावल, अनाज, बाजरा और दालें इसका प्रमुख स्रोत हैं. संतुलित आहार में करीब 50-60 प्रतिशत कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आ सकती है. हालांकि इसका मतलब यह नहीं कि सफेद चावल, मैदा या मीठी चीजें ज्यादा खाई जाएं. साबुत अनाज, मोटे अनाज, दाल और फाइबर वाली चीजें बेहतर विकल्प हो सकती हैं. फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है और भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट व फैट के अवशोषण को धीमा कर सकता है.

थाली में प्रोटीन की कमी न होने दें

कार्बोहाइड्रेट से मिलने वाली ऊर्जा के साथ शरीर को प्रोटीन की भी जरूरत होती है. प्रोटीन मांसपेशियों के अलावा हड्डियों, त्वचा और शरीर की कई जरूरी प्रक्रियाओं में भूमिका निभाता है. दाल, चना, राजमा, लोबिया, सोयाबीन, दूध, दही, पनीर, अंडा, मछली और मांस इसके अच्छे स्रोत हैं. हर व्यक्ति की जरूरत अलग होती है. शाकाहारी भोजन में अनाज और दालों को साथ खाना फायदेमंद हो सकता है. इसलिए अगर थाली में रोटी या चावल है तो उसके साथ दाल, पनीर, दही या कोई अन्य प्रोटीन स्रोत जोड़ना बेहतर संतुलन बना सकता है.

फैट जरूरी है, लेकिन मात्रा का रखें ध्यान

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बाद बात आता है फैट. शरीर को फैट की जरूरत होती है, क्योंकि यह ऊर्जा देने के साथ कुछ जरूरी विटामिन के अवशोषण में भी मदद करती है. लेकिन ज्यादा घी, मक्खन, तला-भुना खाना आदि का जरूरत से ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए. खाना बनाते समय तेल या घी की मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है.

सब्जी, सलाद और फल से पूरी होती है थाली

अब सवाल है कि बाकी जगह थाली में क्या होना चाहिए? यहां सब्जियां, सलाद और फल महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं. इनसे शरीर को फाइबर, विटामिन, मिनरल और कई फायदे मिसते हैं. हल्दी, अदरक, लहसुन, जीरा और लौंग जैसे मसाले भी भोजन का हिस्सा बन सकते हैं.

इस बात को समझें

सही थाली के लिए एक आसान नियम यह हो सकता है कि थाली में सिर्फ रोटी या चावल की मात्रा बढ़ाने के बजाय दाल या अन्य प्रोटीन स्रोत, पर्याप्त सब्जियां, सलाद और सीमित मात्रा में फैट को जगह दी जाए. कुल मिलाकर संतुलित भारतीय थाली का मतलब है, अलग-अलग तरह की खाने की चीजें, पर्याप्त फाइबर और प्रोटीन, सही मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और सीमित फैट. हालांकि व्यक्ति की उम्र, कितना वह शारीरिक रूप से एक्टिव है और स्वास्थ्य के अनुसार सही मात्रा अलग हो सकती है. इसलिए अपनी जांच कराएं और डॉक्टर की सलाह के अनुसार, डाइट का पालन करें.

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