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Kajari Teej Thali: कजरी तीज का त्योहार महिलाओं के लिए खास माना जाता है. इस दिन पूजा-पाठ और व्रत के साथ-साथ घर में पारंपरिक पकवान बनाने की भी परंपरा रही है. अगर आप भी इस बार कजरी तीज पर कुछ खास बनाना चाहती हैं तो क्यों न घर पर ही राजस्थानी अंदाज की स्पेशल तीज थाली तैयार की जाए. राजस्थानी खाने की खासियत उसका देसी स्वाद, मसालों की खुशबू और अलग-अलग तरह के पारंपरिक व्यंजन हैं. इसके लिए आपको बहुत ज्यादा मुश्किल रेसिपी की जरूरत भी नहीं है.
राजस्थानी खाने की बात हो और दाल बाटी का नाम न आए, ऐसा कैसे हो सकता है. दाल बाटी को आप तीज की स्पेशल थाली हिस्सा बना सकते हैं. बाटी को गेहूं के आटे से तैयार करके घी के साथ सेंका या पकाया जाता है और इसे पंचमेल दाल के साथ परोसा जाता है. इसे भी पढ़ें- आखिर चंदन के पेड़ पर ही क्यों नजर आते हैं सांप? खुशबू नहीं, ये वजह हो सकती है जिम्मेदार
राजस्थानी थाली में गट्टे की सब्जी भी खूब पसंद की जाती है. इसमें बेसन से बने गट्टों को मसालेदार दही की ग्रेवी में पकाया जाता है. इस सब्जी की खासियत यह है कि इसमें नॉर्मल सब्जियों की जरूरत नहीं पड़ती. इसलिए जब घर में सब्जियां कम हों, तब भी इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है.
अगर आप अपनी तीज थाली को बिल्कुल ट्रेडिशनल राजस्थानी टच देना चाहती हैं तो इसमें केर-सांगरी की सब्जी जरूर शामिल करें. केर और सांगरी को राजस्थान के पारंपरिक व्यंजनों में गिना जाता है. इसे मसालों के साथ पकाकर सूखी सब्जी के रूप में परोसा जाता है.
तीज के त्योहार पर मिठाई की बात हो तो घेवर का नाम जरूर आता है. राजस्थान की यह पारंपरिक मिठाई तीज और सावन के मौसम से भी खास तौर पर जुड़ी हुई है. आप बाजार से घेवर लाकर उस पर मलाई, रबड़ी या अपनी पसंद की टॉपिंग डालकर सर्व कर सकती हैं.
तीज की थाली में मालपुआ भी शामिल किया जा सकता है. आटे या मैदे से तैयार किए जाने वाले मालपुए को घी में सेंककर या तलकर चाशनी में डुबोया जाता है. इसे गरमा-गरम रबड़ी के साथ सर्व करेंगे तो त्योहार की थाली और भी खास बन जाएगी.
राजस्थानी थाली में दही या रायता खाने का स्वाद बैलेंस करने का काम करता है. आप बूंदी रायता, खीरे का रायता या साधारण मसाला दही तैयार कर सकती हैं. मसालेदार गट्टे या केर-सांगरी के साथ ठंडा रायता थाली में अच्छा कॉम्बिनेशन बनाता है. इसे भी पढ़ें- गैस स्टोव के गंदे बर्नर को साफ करने के लिए तुरंत बनाएं यह घोल, मिनटों में छूट जाएगी गंदगी
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शादमा मुस्कान एक अनुभवी पत्रकार हैं, जिन्हें लिखने का बहुत शौक है. इसलिए पिछले 5 साल से, वो मीडिया इंडस्ट्री में अपनी पहचान बना रही हैं. फिलहाल, न्यूज़24 से जुड़ी हुई हैं और बतौर सीनियर सब एडिटर के पद पर कार्यरत हैं. उन्हें लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. साथ ही, उन्हें खाना बनाने और खाने का भी शौक है. फ्री टाइम में वो घूमने के लिए नई-नई जगहों को तलाशती हैं.
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