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How To Use Khameer: आजकल हेल्दी और पारंपरिक खानपान की ओर लोगों का रुझान तेजी से बढ़ रहा है. इसी वजह से खमीरी आटा भी लोगों की डाइट में जगह बना रहा है. यह नॉर्मल आटे से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि इसे नेचुरल तरीके से फॉर्मेट यानी खमीर उठाकर तैयार किया जाता है. इसके फर्मेंटेशन का प्रोसेस आटे के स्वाद और पोषण संबंधी गुणों में बदलाव ला सकती है. यही वजह है कि इससे बनी रोटियां और दूसरी चीजें स्वाद में भी अलग लगती हैं. अगर आप घर पर इसे बना रहे हैं तो कैसे खमीर तैयार करें और इसका इस्तेमाल कैसे कर सकते हैं. आइए विस्तार से इस लेख में जानते हैं.
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खमीरी आटा वह आटा है जिसे पानी के साथ गूंथने के बाद कुछ वक्त के लिए फॉर्मेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है. इस दौरान आटे में यीस्ट जैसे माइक्रोऑर्गेनिज्म कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं और आटे में हल्के बुलबुले बनने लगते हैं. इससे आटा फूलने लगता है और उसमें हल्की खटास वाला स्वाद आता है. खमीरी आटा बनाने के लिए गेहूं के आटे के अलावा ज्वार, बाजरा या दूसरे अनाजों का इस्तेमाल भी किया जा सकता है.
आटे के कुछ घटकों को पहले से ही तोड़ने में मदद करते हैं. इससे कुछ लोगों को आसानी से पच सकते हैं. हालांकि, हर इंसान का पाचन तंत्र अलग होता है, इसलिए इसे सभी के लिए फायदेमंद नहीं माना जा सकता. अनाज में फाइटिक एसिड पाया जाता है, जो आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसी चीजों के लिए अच्छा है.
खमीरी रोटी- खमीरी आटे से नरम रोटियां बनाई जा सकती हैं. आटा तैयार करने के बाद इसे वक्त पर समय तक फॉर्मेट होने दें और फिर नॉर्मल तरीके से रोटी बेलकर तवे पर सेंकें.
खमीरी नान- खमीरी आटे से घर पर नान भी तैयार किया जा सकता है. इसमें दही या दूसरे फर्मेंटेड इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है.
खमीरी कुलचा- खमीरी आटे से कुलचा बनाना भी एक अच्छा ऑप्शन है. इसे आलू, प्याज, पनीर या हरी सब्जियों की स्टफिंग के साथ बनाया जा सकता है.
खमीरी पराठा- अगर आप पराठे को थोड़ा अलग स्वाद देना चाहते हैं तो खमीरी आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसमें मेथी, पालक, प्याज या दूसरी सब्जियां मिलाकर पौष्टिक पराठा बनाया जा सकता है.
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शादमा मुस्कान एक अनुभवी पत्रकार हैं, जिन्हें लिखने का बहुत शौक है. इसलिए पिछले 5 साल से, वो मीडिया इंडस्ट्री में अपनी पहचान बना रही हैं. फिलहाल, न्यूज़24 से जुड़ी हुई हैं और बतौर सीनियर सब एडिटर के पद पर कार्यरत हैं. उन्हें लाइफस्टाइल, ट्रैवल, फूड और हेल्थ से जुड़े विषयों के बारे में काफी अच्छी जानकारी है. साथ ही, उन्हें खाना बनाने और खाने का भी शौक है. फ्री टाइम में वो घूमने के लिए नई-नई जगहों को तलाशती हैं.
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