जब भी साउथ इंडियन खानों की बात होती है, तो सांभर वड़ा का नाम जरूर आता है. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से बेहद मुलायम वड़ा, जब गर्मागर्म सांभर के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है. यही वजह है कि यह डिश नाश्ते से लेकर शाम के स्नैक्स तक लोगों की पसंद बनी हुई है. इस डिश की सबसे खास बात यह है कि इसे कोई भी आसानी से बना सकता है, बस जरूरी है, सही तरीके से स्टेप्स को फॉलो करना. अगर आप भी वड़ा घर पर बनान चाहते हैं, तो आइए इस स्टोरी में हम आपको इसकी आसान रेसिपी बताएं.
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सांभर वड़ा बनाने के लिए जरूरी चीजें
- 1 कप धुली उड़द दाल (लगभग 200 ग्राम)
- 100 ग्राम मूंग दाल या चना दाल
- स्वादानुसार नमक
- 2 इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
- 2 से 4 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच बारीक कटा करी पत्ता या हरा धनिया
- वड़ा तलने के लिए पर्याप्त तेल
- याद रखें यह सामग्री दो लोगों के लिए बेहतर है.
आसान तरीके से ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट सांभर वड़ा
- सबसे पहले उड़द दाल और मूंग या चना दाल को अच्छी तरह धोकर 4 से 5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें.
- भीगी हुई दाल का पानी निकालकर उसे कम से कम पानी के साथ दरदरा पीस लें.
- तैयार मिश्रण में नमक, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर अच्छी तरह फेंटें, जिससे वड़े हल्के और मुलायम बनें.
- अब कड़ाही में तेल गर्म करें और हाथ को हल्का गीला करें और थोड़ा मिश्रण लेकर गोल आकार दें.
इस दौरान याद रखें कि बीच में छोटा सा छेद बनाकर वड़े का पारंपरिक आकार तैयार करें.
- तैयार वड़े को गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- एक बार में 3 से 4 वड़े तलें और दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने दें.
- सभी वड़े तैयार होने के बाद उन्हें गर्म सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें.
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