Real vs Fake: लाल मिर्च पाउडर खाना बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम मसालों में से एक है। लाल मिर्च पाउडर की मार्केट में डिमांड भी ज्यादा रहती है। यही नहीं, लाल मिर्च पाउडर को सबसे ज्यादा मिलावटी मसाला भी माना जाता है। लाल मिर्च लाल रंग का होता है, इसलिए इस मसाले में मिलावट की पहचान करना काफी मुश्किल होता है। कई बार इस लाल मिर्च पाउडर में आर्टिफिशियल कलर, ईट का चुरा या रंगीन चूरा मिलाया जाता है। अगर आपको भी लाल मिर्च पाउडर की शुद्धता की पहचान करनी है तो अपनाएं ये 3 तरीके।
इन 3 तरीकों से पहचानें असली लाल मिर्च पाउडर
पानी से करें टेस्ट
पानी से चेक करने पर लाल मिर्च पाउडर में आर्टिफिशियल कलर होने की पहचान की जा सकती है। इसके लिए आपको एक गिलास पानी में 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाना होगा। अगर यह पाउडर मिलावटी होगा तो पानी का रंग भी बदल जाएगा। मिलावटी लाल मिर्च पाउडर से पानी का रंग गहरा लाल हो जाएगा। शुद्ध लाल मिर्च पाउडर पानी में आसानी से नहीं घुलता है।
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साबुन से चेक करें
कई बार लाल मिर्च पाउडर में सॉफ्ट ड्राई साबुन, नमक और टैल्कम पाउडर भी मिलाया जाता है। इसका पता लगाने के लिए आपको 1 गिलास पानी में 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाना होगा और कुछ देर के लिए ऐसे ही रखना होगा। अब थोड़ी देर बाद जब गिलास में नीचे लाल मिर्च पाउडर इक्ट्ठा हो जाए तो उसे पानी से निकालकर किसी कागज में रखें और हल्के हाथों से रगड़ें। अगर उसमें आपको चिकनाहट लगे तो तुरंत थोड़ा सा वो पाउडर अपनी हथेलियों पर रगड़ें। अगर इसमें साबुन होगा तो उसमें झाग बनने लगेगा।
स्टार्च टेस्ट
कई बार मसाले को पीसने के लिए लोग उसमें स्टार्च का इस्तेमाल करते हैं। स्टार्च सेहत को नुकसान पहुंचाता है। मिर्ची पाउडर को बनाने के लिए इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपको स्टार्च टेस्ट करना है तो उसके लिए आयोडीन सॉल्यूशन की 2-3 बूंदों को पाउडर में डालकर चेक करें। अगर लाल मिर्च पाउडर का रंग तुरंत ही नीला हो जाए तो वह मिलावटी पाउडर है, उसका खाने में इस्तेमाल बिल्कुल भी न करें।
लाल मिर्च पाउडर खरीदते समय ध्यान रखें ये बातें
- मसालों को घर में खुद पीसने की कोशिश करें, आप साबुत मिर्च बाहर से खरीदकर घर में पीस सकते हैं।
- हमेशा ट्रस्टफुल ब्रांड से ही मसालों को खरीदें।
- मसाले के पैकेट पर पैकेजिंग, एक्सपायरी और इंग्रीडिएंट्स क्वालिटी जरूर चेक करें।
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Disclaimer: ऊपर दी गई जानकारी पर अमल करने से पहले विशेषज्ञों से राय अवश्य लें।News24 की ओर से जानकारी का दावा नहीं किया जा रहा है।
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