Raksha Bandhan Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार और रिश्ते की मिठास का प्रतीक होता है। इस बार राखी आज यानि 9 अगस्त को मनाई जा रही है। इस खास मौके पर घरों में तरह-तरह की मिठाइयां और स्वादिष्ट पकवान बनाए जाते हैं। अगर आप भी इस रक्षाबंधन कुछ खास और पारंपरिक मिठाई बनाना चाहते हैं तो फेनी (Feni) एक बेहतरीन ऑप्शन है जो कि सभी को बेहद पसंद आएगी। यह एक हल्की, कुरकुरी और बेहद स्वादिष्ट मिठाई है जो त्योहार की मिठास को और बढ़ा देती है। इसके साथ ही इसको बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती। इसे आप रक्षाबंधन की सुबह या एक दिन पहले बनाकर तैयार कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं फेनी की रेसिपी के बारे में।
बनाने की विधि
फेनी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल में आटा लें, उसमें घी डालें और हाथ से अच्छे से मिला लें। फिर आटे में धीरे-धीरे दूध डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। गूंथने के बाद आटे को 10-15 मिनट ढककर रख दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली पुरी की तरह बेल लें। बेलने के बाद फोल्ड करके हल्की-सी मोड़ लें (या अपनी पसंद के आकार में काटें)। अब कड़ाही में घी गर्म करें और नार्मल आंच पर फेनी को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। जैसे ही फेनी तल जाएं फिर एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें (1 तार की चाशनी)। उसमें इलायची पाउडर मिलाएं। इसके बाद तली हुई फेनी को गर्म चाशनी में 2-3 सेकंड डिप करके रखें और बाहर निकालकर थाली में निकालें। आखिरी में अगर आप चाहें तो फेनी के ऊपर ड्रायफ्रूट्स छिड़क सकते हैं।
खास टिप्स
आटे में घी (मोयन) अच्छे से मिलाएं ताकि फेनी कुरकुरी बने। तलते समय आंच मध्यम रखें ताकि फेनी जलें नहीं और अंदर से भी कुरकुरी बने। ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न करें बस एक तार की होनी चाहिए। अगर आप फेनी को एयर टाइट डिब्बे में रखेंगे तो यह, 4-5 दिन तक आसानी से चल सकती है।
