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Samosa Recipe: अक्सर शाम की चाय के साथ समोसे का ख्याल आते ही दिमाग में वही तिकोना समोसा आता है, लेकिन अगर वही कुरकुरा समोसा गोल या फिर पोटली जैसा हो तो? जी हां, लखनऊ में गोल समोसे बहुत प्रसिद्ध हैं. इसका आम समोसे से अलग आकार इसे लोगों के बीच काफी फेमस बनाता है. लेकिन सिर्फ इसका आकार ही नहीं, बल्कि इसकी फिलिंग भी आम समोसे से अलग होती है. गोल समोसे (Gol Samosa) की फिलिंग भी लखनऊ की तरह शाही अंदाज की होती है. इसमें आलू-मटर के साथ काजू और किशमिश भी भरे होते हैं. सबसे अच्छी बात तो ये है कि आप ये लखनऊ का फेमस गोल समोसा अपने घर में आसानी से शाम के नाश्ते में बना सकते हैं. आइए जानते हैं कि आखिर कैसे गोल समोसा घर पर बनाया जा सकता है.
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आटे के लिए
गेहूं का आटा- 1½ कप
बारीक सूजी- 1/2 कप
नमक- स्वाद के हिसाब से
अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच
देसी घी या तेल- 1/4 कप
पानी- जरूरत के हिसाब से
फिलिंग के लिए
बड़े उबले आलू- 4 (मैश किए हुए)
उबले हरे मटर- 1 कप
दरदरा मसाला
सौंफ- 1 छोटा चम्मच
साबुत धनिया- 1 छोटा चम्मच
जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 2 से 3
लाल मिर्च- 2 से 3
अदरक- 1 इंच
नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच
सूखे मसाले
हींग- 1 चुटकी
कश्मीरी लाल मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
काला नमक
साधारण नमक
अमचूर पाउडर
काजू और किशमिश
हरा धनिया
तलने के लिए तेल
गोल समोसा बनाने का तरीका
कैसे करें सर्व?
समोसे बनने के बाद आप इन्हें शाम की गरमा-गरम चाय के साथ खा सकते हैं. अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो आप समोसे को तोड़कर ऊपर से दही, हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, बारीक कटा प्याज और हरा धनिया डालकर इसे चाट के अंदाज में भी खा सकते हैं.
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. प्रिंट और मेनस्ट्रीम मीडिया के लिए डिजिटल में काम करने के बाद न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर कार्यरत हैं. सेहत और लाइफस्टाइल बीट पर लिखने के साथ ही सीमा बॉलीवुड वीडियो प्रोड्यूस करती रही हैं.
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