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Jharkhand Veg Mutton: बरसात के मौसम में झारखंड में एक खास किस्म की सब्जी मिलती है जिसकी कीमत1500 से 3500 रुपए किलो है. इसे झारखंड का शाकाहारी मटन (Vegetarian Mutton) या शाकाहारियों का मटन भी कहा जाता है. यह है झारखंड का फेमस रुगड़ा. यह एक किस्म का मशरूम है जिसे बिल्कुल मटन की तरह ही बनाकर खाया जाता है. रुगड़ा (Rugda) बारिश के मौसम में ही मिलता है और इसी सीजन में इसकी सब्जी बनाकर खाई जाती है. कई इलाकों में रुगड़ा को पुटू के नाम से भी लोग जानते हैं. इसका स्वाद लोगों को मटन और चिकन की ही तरह लगता है लेकिन यह होता पूरी तरह शाकाहारी है.
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रुगड़ा मशरूम (Rugda Mushroom) शाकाहारी मटन भी कहा जाता है क्योंकि यह बाकी सभी मशरूम से अलग होता है. इसका टेक्सचर पकने के बाद भी फर्म होता है. यह मसालों को बेहतर तरह से एब्जॉर्ब भी करता है.
कैसे बनाया जाता है यह वेज मटन
रुगड़ा की सब्जी बनाने के लिए ये सामग्री चाहिए होगी –
रुगड़ा मशरूम – 500 ग्राम
तेल – एक चौथाई कप
कटे प्याज – आधा कप
कटे टमाटर – आधा कप
जीरा – आधा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – एक चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा चम्मच
गरम मसाला – आधा चम्मच
हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
बनाने की विधि
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सीमा ठाकुर ने दिल्ली विश्वविद्यालय से ग्रेजुएशन और जामिया मिलिया इस्लामिया से पत्रकारिता में पोस्ट ग्रेजुएट डिप्लोमा किया है. प्रिंट और मेनस्ट्रीम मीडिया के लिए डिजिटल में काम करने के बाद न्यूज 24 में बतौर चीफ सब एडिटर कार्यरत हैं. सेहत और लाइफस्टाइल बीट पर लिखने के साथ ही सीमा बॉलीवुड वीडियो प्रोड्यूस करती रही हैं.
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