Written By Seema Thakur
हींग की शुद्धता कैसे चेक करें?
Hing Adulteration: बाजारों में मिलावटी मसाले आना कोई नई बात नहीं है. अलग-अलग मसालों में अलग-अलग तरह की मिलावट होती है. हींग की बात करें तो इसमें स्टार्च, साबुन, पत्थर या रेजिन की मिलावट की जाती है. मिलावटी हींग खाने के स्वाद को तो बिगाड़ती ही है, सेहत खराब होने की वजह भी बन सकती है. ऐसे में हींग की मिलावट को जांचना बेहद जरूरी है. यहां जानिए भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI ) के अनुसार किस तरह शुद्ध और मिलावटी हींग की पहचान की जा सकती है.
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टेस्ट 1 – रेजिन की मिलावट की जांच
इस टेस्ट के लिए आपको एक स्टेनलेस स्टील की चम्मच लेनी है. इसमें हींग डालें और उसे आंत पर रखें. असली हींग कपूर की तरह जलने लगेगी. लेकिन, मिलावटी हींग कपूर की तरह नहीं जलेगी और उसमें तेज आंच नजर नहीं आएगी.
टेस्ट 2 – रेजिन की मिलावट की दूसरी जांच
पिसी हींग से इस टेस्ट को किया जा सकता है. जांच का यह तरीका भी बेहद आसान है. एक गिलास पानी में एक चम्मच भरकर हींग डाल दें. अब चम्मच से इस पानी को अच्छे से हिलाएं. अगर पानी दूधिया सफेद रंग का दिखने लगता है तो हींग असली है और उसमें मिलावट नहीं हुई है, अगर हींग नीचे जम जाता है और पानी का रंग नहीं बदलता है तो हींग मिलावटी है.
टेस्ट 3 साबुन के टुकड़े या पत्थर की मिलावट की जांच
हींग में साबुन के टुकड़े या पिसे पत्थर की मिलावट पहचाने के लिए एक गिलास पानी में हींग का पाउडर (Hing Powder) मिला लें. हींग में मौजूद पानी में गंदगी या मिलावट जमी हुई नजर आ जाएगी जबकि शुद्ध हींग के साथ ऐसा नहीं होगा.
टेस्ट 4 स्टार्च की मिलावट की जांच
स्टार्च की मिलावट पहचानने के लिए हींग को पानी में डालकर उसमें थोड़ा आयोडीन टिंचर डाल दें. अगर पानी का रंग नीला हो जाता है तो हींग में स्टार्च की मिलावट हुई है.
इन मसालों में ऐसे पहचानें मिलावट
काली मिर्च – काली मिर्च में पपीते के बीजों की मिलावट पहचानने के लिए एक गिलास में पानी भरकर चम्मच भर काली मिर्च के दाने डाल दीजिए. काली मिर्च असली होगी तो पानी के तले पर बैठ जाएगी. वहीं, पपीते के बीज पानी की ऊपर तैरते हुए नजर आएंगे.
लाल मिर्च – पिसी लाल मिर्च में सिंथेटिक रंगों की मिलावट पहचानने के लिए एक कांच के गिलास में पानी भरकर उसकी सतह पर लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. लाल मिर्च में मिलावट होगी और यह रंग छोड़ती हुई नीचे जाएगी.
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