Janmashtami Vrat Namkeen: जन्माष्टमी के दिन ज्यादातर लोगों का व्रत होता है, ऐसे में कुछ नमकीन, कुरकुरा और चटपटा खाने का मन करता है, लेकिन लोग बाजार से व्रत वाली पैकेज्ड नमकीन खरीदने से कतराते हैं. ऐसे में आप जन्माष्टमी के व्रत में घर पर साबूदाना, मूंगफली और मखाने से ऐसी कुरकुरी नमकीन बना सकते हैं जिसका टेस्ट बाजार की नमकीन से भी अच्छा हो. यहां जानिए व्रत वाली नमकीन बनाने की रेसिपी, जिसे खाकर लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे.
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किन-किन सामग्री की होगी जरूरत
बड़ा साबूदाना (तलने वाला साबूदाना)- 1 कप
कच्ची मूंगफली के दाने- 1/2 कप
मखाने- 1 कप
काजू और बादाम (कटे हुए)- 2-2 बड़े चम्मच
करी पत्ता- 10-12
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
सेंधा नमक (व्रत वाला नमक)- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर या नींबू का रस- 1/2 छोटा चम्मच (यदि आप व्रत में अमचूर खाते हों)
देसी घी या मूंगफली का तेल- तलने के लिए
व्रत वाली नमकीन बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई में देसी घी या मूंगफली का तेल डालकर उसे गरम होने के लिए रख दीजिए.
- जब तेल या घी गर्म हो जाए, तब गैस की फ्लेम मीडियम करके उसमें थोड़ा-थोड़ा करके साबूदाना डाल दीजिए.
- जब साबूदाना पूरी तरह से फूलकर ऊपर आने लगे और क्रिस्पी हो जाए, तब इसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए. ध्यान रहे कि आप साबूदाने को लो फ्लेम पर न तलें, क्योंकि ऐसा करने से साबूदाना बाहर से तो पका हुआ लगेगा पर अंदर से कड़क हो जाएगा.
- अब गैस की फ्लेम लो करके उसी बचे तेल में कच्ची मूंगफली के दाने डालकर उन्हें हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए.
- इसके बाद कटे हुए काजू और बादाम तेल में डालकर तल लीजिए.
- अब इसी बचे हुए तेल में मखाने डाल दीजिए और इन्हें भी करारा होने तक तल लीजिए.
- आखिर में बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ते को भी क्रिस्पी होने तक तल लीजिए, फिर निकाल लीजिए.
- अब एक बड़ा बर्तन ले लीजिए और इसमें तला हुआ साबूदाना, मूंगफली, मखाने, मेवे (काजू-बादाम), तली हुई हरी मिर्च और क्रिस्पी करी पत्ता डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- जब सभी चीजें आपस में मिल जाएं, तब इसके ऊपर स्वादानुसार सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर छिड़क दीजिए.
अगर आपको थोड़ा खट्टा-मीठा टेस्ट पसंद है, तो आप इसमें हल्की सी पिसी हुई मिश्री और अमचूर पाउडर भी मिला सकते हैं. - अब इस तैयार साबूदाना-मूंगफली नमकीन को अच्छे से ठंडा होने दीजिए और ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख दीजिए.
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