जन्माष्टमी की मिठाई छोड़िए, इस बार घर पर बनाएं शाही केक! न ओवन चाहिए और ना मैदा

Cheescake Recipe: जन्माष्टमी के भोग में माखन-मिश्री और पंजीरी बनाने की परंपरा तो काफी पुरानी है, लेकिन अब लोग केक काटकर भी कान्हा का जन्मदिन मनाने लगे हैं. ऐसे में अगर आप भी जन्माष्टमी पर कुछ अलग भोग लगाने का सोच रहे हैं तो इस बार ये शाही चीजकेक जरूर ट्राई करिए. इसकी खासियत ये है कि इसे बनाने के लिए आपको ओवन और मैदे की जरूरत नहीं है. आइए जानते हैं इस शाही केक को बनाने की रेसिपी.

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शाही केक बनाने के लिए सामग्री

बेस बनाने के लिए:

मखाना- 1 कप
काजू- 1/4 कप
बादाम- 1/2 कप
खरबूजे के बीज- 1/3 कप
खजूर (बीज निकले हुए)- 5 से 6

क्रीमी लेयर के लिए:

फुल-फैट दूध- 1 लीटर
नींबू का रस- दूध फाड़कर छेना बनाने के लिए
दही- 2 से 3 चम्मच
केसर के धागे- एक चुटकी
इलायची या जायफल पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
स्वीटनर या गुड़- स्वादानुसार

सजावट के लिए:

पिस्ता- बारीक कटा हुआ

शाही केक बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले केक के बेस को तैयार करने के लिए एक कड़ाही में मखाना, काजू, बादाम और खरबूजे के बीज डालकर मीडियम फ्लेम पर कम से कम 7 से 8 मिनट के लिए सूखा भून लीजिए.
• जब ये सभी अच्छे से भुन जाएं और क्रिस्पी हो जाएं, तब गैस बंद करके इन्हें पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए.
• जब भुने हुए मेवे ठंडे हो जाएं, तब इनको बिना बीज वाले खजूर के साथ मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए.
  अब छेना बनाने के लिए एक बर्तन लेकर उसमें 1 लीटर दूध गर्म होने के लिए रख दीजिए.
• जब दूध अच्छे से उबलने लगे तब गैस को बंद कर दीजिए.
• अब इस दूध में धीरे-धीरे करके नींबू का रस मिलाइए. थोड़ी ही देर में दूध पूरी तरह से फट जाएगा और छेना पानी से अलग हो जाएगा.
• इस फटे हुए दूध को एक साफ सूती कपड़े की मदद से छान लीजिए.
• छेने को ठंडे पानी से अच्छे से धो लीजिए, ताकि नींबू का खट्टापन निकल जाए.
• सूती कपड़े के ऊपर कुछ भारी रख दीजिए ताकि छेने में से अतिरिक्त पानी निकल जाए.
• अब केक की ऊपर की क्रीमी लेयर बनाने के लिए एक मिक्सी के जार में तैयार किया हुआ ताजा छेना, दही, केसर के धागे, इलायची या जायफल पाउडर और स्वादानुसार फ्रूट स्वीटनर या गुड़ डाल लीजिए और इस पूरे मिश्रण को तब तक पीसिए जब तक कि यह पूरी तरह से चिकना और क्रीमी न हो जाए.
• इसके बाद केक को सेट करने के लिए एक केक का मोल्ड या फिर एक कटोरी ले लीजिए.
• इसमें सबसे नीचे की परत बनाने के लिए मखाने और भुने हुए मेवों के दरदरे मिश्रण को डालिए और चम्मच या हाथों की मदद से कसकर दबाइए ताकि एक ठोस बेस बन जाए.
• अब इस बेस के ऊपर तैयार किया हुआ क्रीमी छेना का मिश्रण डालें और उसे भी चम्मच की मदद से पूरे बेस पर फैला दीजिए.
• केक को अच्छी तरह से सेट होने के लिए कम से कम 4 से 5 घंटों के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
• जब केक सेट हो जाए तो उसे फ्रिज से बाहर निकालकर उसके ऊपर बारीक कटे हुए पिस्ते डालकर इसे सजा दीजिए. लीजिए. बनकर तैयार है आपका शाही केक.

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